要证明委托合同中居间服务的结束，即证明居间合同已经履行完毕，可以从以下几个方面着手收集和提供证据：

一、书面证据

1. 居间合同文本：首先，应保留与居间人签订的居间合同文本。这份合同中应明确记载了居间服务的具体内容、双方的权利义务、履行期限等关键信息。若合同中约定了居间人需促成委托人与第三方订立合同，那么当这一目标达成，且三方（委托人、居间人、第三方）均已签订相关合同文本时，这即可作为居间人完成居间义务的直接证据。

2. 交易完成证明：如果居间服务成功促成了交易，那么相关的交易完成证明，如买卖双方的转账记录、发票、提货单等，也能直观体现居间行为引发的后续交易事实，从而间接证明居间合同的履行。

二、通信记录

保留与居间人在履行合同过程中的所有通信记录，包括邮件、短信、微信聊天记录等。这些记录应能体现居间人向委托人汇报交易进展、协商交易细节、确认交易成果等关键信息。例如，居间人可能通过微信向委托人发送了交易成功的消息，并附上了相关合同或交易凭证的照片，这样的记录即可作为居间合同履行的有力证据。

三、支付凭证

如果合同中约定了居间报酬的支付条件，那么委托人支付报酬的转账记录或其他支付凭证即可作为居间合同履行的证明。这些凭证应能清晰显示支付金额、支付时间、支付方和接收方等信息，以证明委托人已经按照合同约定支付了居间费用。

四、证人证言

如果有第三方参与了交易过程，并见证了居间合同的履行，那么他们的证人证言也可以作为辅助证明。例如，交易中的买方或卖方可能能够提供关于居间人如何促成交易的详细描述，这样的证言在必要时可以作为证据提交。

五、其他相关证据

根据具体情况，还可能涉及其他相关证据，如验收报告、交付凭证等。这些证据应能证明委托事项已经按照合同约定完成，从而间接证明居间合同的履行。

注意事项

• 在收集证据时，应确保证据的合法性、真实性和关联性。
• 证据应及时、全面地固定，以免因时间推移或证据灭失而影响证明效果。
• 如果遇到通信记录模糊不清或证人证言可信度存疑的情况，应考虑通过其他证据进行补强或寻求专业法律意见。

综上所述，通过提供书面证据、通信记录、支付凭证、证人证言以及其他相关证据，可以较为全面地证明委托合同中居间服务的结束。