针对您提出的“在逃人员又犯新罪怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，在逃人员如果再次犯罪，其性质是非常严重的，因为这既体现了犯罪者的社会危险性，也显示了其主观恶性的增大。对于这种情况，法律有着明确且严格的处理规定。

一、数罪并罚原则

当在逃人员又犯新罪时，通常会对其新犯的罪行和之前所犯的罪行进行数罪并罚。这意味着，司法机关会对每一个罪行进行单独的定罪和量刑，然后再根据数罪并罚的原则，将前后罪所判的刑罚合并执行。

二、定罪量刑过程

1. 单独定罪量刑：对于新犯的罪行，司法机关会依据相关法律进行单独的定罪和量刑。这包括确定罪名的性质、情节的严重程度以及对社会的危害程度等因素。

2. 数罪并罚：在确定了前后两个罪行的刑罚后，司法机关会按照数罪并罚的原则来决定最终的执行刑罚。一般来说，这会在各个罪所判的刑罚总和刑期的范围之内，以及数刑当中最高的刑期之上，根据实际情况来酌情决定到底要执行多长时间的刑期。

三、司法机关的侦查、起诉与审判

对于在逃人员的新罪，司法机关一定会依法展开侦查、起诉以及审判等工作。这是为了确保法律能够公正地实施，维护社会的安全稳定。在侦查阶段，司法机关会收集证据，查明事实；在起诉阶段，会将案件提交给检察机关进行审查起诉；在审判阶段，法院会依法对案件进行审理，并作出判决。

四、实际案例说明

以小朱为例，他因涉嫌盗窃罪被警方追捕，在逃期间又潜入小胡家中实施了入室抢劫。对于小朱的情况，司法机关会先对其涉嫌的盗窃罪进行定罪量刑，然后再对其新犯的抢劫罪进行定罪量刑。最后，按照数罪并罚的原则来决定小朱最终的执行刑罚。

综上所述，对于在逃人员又犯新罪的情况，法律有着明确且严格的处理规定。司法机关会依法对每一个罪行进行单独的定罪和量刑，并按照数罪并罚的原则来决定最终的执行刑罚。因此，我建议您如果遇到类似情况，一定要及时向司法机关报案，并配合司法机关的工作，以确保法律能够公正地实施。