公司组织旅游，实习生是否可以选择不去，这主要取决于实习生与公司之间的具体约定以及公司相关规章制度的规定。以下是从不同角度进行的分析：
合同或协议约定：
- 如果实习生与公司签订的实习合同或协议中明确规定了公司组织的活动（包括旅游）是实习内容的一部分，或者明确要求实习生必须参加公司组织的活动，那么实习生通常需要遵守这些约定。在这种情况下，实习生选择不去可能会构成违约，需要承担相应的违约责任。
- 如果合同或协议中没有明确规定实习生必须参加公司组织的旅游活动，那么实习生有权根据自己的意愿选择是否参加。
公司规章制度：
- 有些公司可能会在规章制度中明确规定员工（包括实习生）必须参加公司组织的活动，如旅游、团建等。如果实习生所在的公司有这样的规定，并且实习生已经知晓并同意遵守这些规定，那么实习生选择不去可能会违反公司规章制度，需要承担相应的后果。
- 如果公司规章制度中没有明确规定实习生必须参加公司组织的旅游活动，或者实习生对规章制度中的相关条款存在异议，那么实习生可以与公司进行沟通协商，表达自己的意愿。
实习生个人意愿与权益：
- 实习生作为独立的个体，有权根据自己的意愿和实际情况选择是否参加公司组织的旅游活动。如果实习生因为个人原因（如时间冲突、经济考虑、健康状况等）无法参加，应当及时与公司沟通并说明情况。
- 同时，实习生也应当了解自己的权益，如果公司强制要求实习生参加旅游活动并因此产生额外费用或影响实习生的正常生活和学习，实习生有权提出异议并寻求相应的解决方案。
建议与注意事项：
- 在决定是否参加公司组织的旅游活动前，实习生应当仔细阅读实习合同或协议以及公司规章制度中的相关条款，了解自己的权利和义务。
- 如果实习生对合同或协议中的条款存在疑问或异议，应当及时与公司进行沟通协商，明确双方的权利和义务。
- 如果实习生选择不去参加公司组织的旅游活动，应当及时向公司说明原因并表达歉意，以避免不必要的误解和纠纷。
可能的法律后果：
- 如果实习生违反合同或协议中的约定或公司规章制度中的规定，选择不去参加公司组织的旅游活动，并且因此给公司造成损失的，实习生可能需要承担相应的赔偿责任。
- 如果公司因此解除与实习生的实习关系或采取其他不利措施，实习生可以根据实际情况寻求法律援助或提起劳动仲裁等法律程序来维护自己的权益。
总之，实习生是否可以选择不去参加公司组织的旅游活动，需要根据具体情况进行判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。