针对您提出的“自己做的调料三无产品怎么赔偿”的问题，首先需要明确的是，无论产品是自己制作还是从他人处购买，只要它属于“三无产品”（即无生产日期、无质量合格证、无生产厂家来路不明的产品），并且您作为消费者因此受到了损失，您都有权依据相关法律法规要求赔偿。
赔偿内容
退货退款：
- 如果您发现自己制作的调料被当作商品出售且属于三无产品，消费者有权要求退货退款。作为产品的提供者，您应当无条件接受这一要求，并退还消费者支付的款项。
增加赔偿：
- 如果您的行为（如故意或过失地销售三无产品）构成欺诈，消费者可以主张增加赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，增加赔偿的金额为消费者购买商品价款或者接受服务费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
- 如果您的调料属于食品且不符合食品安全标准，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者除要求赔偿损失外，还可以向您要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但需要注意的是，如果标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会误导消费者，则可能不适用此条款。
其他赔偿：
- 如果消费者因使用您的三无调料导致人身伤害或其他财产损失，他们可以要求您赔偿医疗费、护理费、交通费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，您还应赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
维权途径
协商和解：
- 您可以首先尝试与消费者进行友好协商，寻求和解。在协商过程中，您可以提出退货退款、增加赔偿等方案，以尽量满足消费者的合理要求。
投诉调解：
- 如果协商无果，消费者可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉，并申请调解处理。这些机构会介入调查，并努力促使双方达成和解。在投诉过程中，您需要配合相关部门的调查工作，并提供必要的证据和信息。
行政申诉：
- 如果投诉调解无效，消费者可以向政府有关机构提出行政申诉。政府部门将对此类申诉进行调查，并采取相应的行政措施。如果调查发现您确实存在违法行为，您可能会面临罚款、没收违法所得等行政处罚。
提起诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，消费者可以选择向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的清白或减轻责任。如果法院最终判决您需要承担赔偿责任，您应当履行判决义务。
注意事项
保留证据：
- 在维权过程中，您需要妥善保留与消费者的沟通记录、交易凭证、产品实物等相关证据。这些证据将有助于您证明自己的清白或减轻责任。
了解法律法规：
- 在处理此类问题时，您最好先了解相关的法律法规，以便更好地维护自己的权益和履行义务。您可以咨询专业的法律人士或查阅相关的法律条文来获取准确的信息。
及时维权：
- 一旦发现自己的产品被当作三无产品销售或因此受到消费者的投诉和索赔，您应当及时采取行动进行维权。拖延时间可能会导致问题变得更加复杂和难以解决。
综上所述，如果您自己制作的调料被当作三无产品销售并因此受到消费者的索赔要求，您应当依据相关法律法规进行赔偿，并通过协商、投诉、诉讼等途径来维护自己的权益和履行义务。