核心结论：购买他人自配调料后食用出现问题，赔偿责任的承担需根据具体情况判断，主要涉及生产者（配调料者）和销售者（如有）的责任划分，以及是否符合食品安全标准等因素。以下是具体分析：

1. 若配调料者属于生产者，且调料不符合食品安全标准

• 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
• 赔偿范围：包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。此外，消费者还有权要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
• 示例：若配调料者未取得相关生产许可，或调料中添加了非食品原料、超量使用食品添加剂等，导致食用者身体不适，则配调料者需承担上述赔偿责任。

2. 若配调料者仅作为个人分享，且调料无质量问题，但食用者因个人体质或过敏等原因出现问题

• 责任划分：在此情况下，配调料者通常不承担赔偿责任，除非其明知调料可能对特定人群造成危害而未告知。
• 建议：配调料者在分享时，应尽量明确调料的成分和可能存在的过敏原，以避免不必要的纠纷。
• 示例：若配调料者明确告知调料中含有花生，而食用者明知自己对花生过敏仍食用，导致过敏反应，则配调料者不承担责任。

3. 若存在销售环节，且销售者未尽到审查义务

• 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条，食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当依法没收其不符合食品安全标准的食品；造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。
• 赔偿责任：若销售者未尽到审查义务，如未查验配调料者的生产许可、未核实调料成分等，导致不符合食品安全标准的调料流入市场，则销售者需与生产者承担连带赔偿责任。
• 示例：若销售者从无生产许可的配调料者处购进调料，并销售给消费者，导致消费者食用后出现问题，则销售者需与配调料者共同承担赔偿责任。

总结与建议：

• 若您因食用他人自配调料出现问题，首先应保留相关证据，如调料包装、购买凭证、医疗记录等。
• 其次，根据具体情况判断责任主体，是配调料者、销售者还是两者均有责任。
• 最后，通过协商、调解或诉讼等方式维护自身权益。如有需要，可直接向我咨询具体法律问题。