针对您提出的“油漆工摔伤如何赔偿”的问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿流程的重要问题。以下是我为您详细梳理的解答：

首先，我们需要明确的是，油漆工在工作期间摔伤，其赔偿责任主要取决于油漆工与雇主之间的法律关系以及事故发生的具体情况。

一、法律关系分析

1. 劳务关系：如果油漆工是受雇于个人或公司从事油漆工作，那么他们之间就形成了劳务关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，应根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，如果雇主未尽到合理范围内的安全管理和保障责任，导致油漆工在工作中受伤，雇主应承担相应的赔偿责任。

2. 分包关系：如果油漆工是通过分包方式被雇佣到某个项目上工作，那么还需要考虑分包合同的合法性和分包方的资质。根据《中华人民共和国安全生产法》的规定，如果生产经营单位将项目发包给不具备安全生产条件或相应资质的单位或个人，导致发生生产安全事故，那么生产经营单位与承包方将承担连带赔偿责任。

二、赔偿流程与建议

1. 及时就医与鉴定：油漆工在摔伤后，应首先及时就医并保存好相关医疗费用单据。同时，如果伤情较重，建议进行伤残鉴定，以便更准确地确定赔偿金额。

2. 与雇主协商：在确定赔偿金额后，油漆工或其家属应首先与雇主进行协商，尝试达成赔偿协议。协商时，可以依据相关法律法规和鉴定结果来提出合理的赔偿要求。

3. 法律途径：如果协商不成，油漆工或其家属可以向人民法院提起诉讼，要求雇主承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律法规来判定赔偿责任和金额。

三、具体案例参考

以您提供的案例为例，油漆工郭某在受雇于邵某从事外墙粉刷工作时摔伤，导致十级伤残。因邵某未尽到合理范围内的安全管理和保障责任，郭某诉至法院要求赔偿。最终，在法院的调解下，双方达成了一致赔偿意见。这个案例说明了在类似情况下，法律是如何保护受伤工人的权益的。

综上所述，油漆工在工作期间摔伤的赔偿责任主要取决于劳务关系或分包关系的合法性以及雇主的安全管理和保障责任。在发生事故后，建议及时就医、进行伤残鉴定，并与雇主协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。