针对您提出的“合伙办厂没有协议如何退股”的问题，我将结合相关法律法规和实际操作流程，为您提供一个清晰、详细且具有深度的解答。
一、法律依据与基本原则
首先，即使没有签订书面的合伙协议，只要存在事实上的合伙关系，您的退股行为就受到《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的保护。在退股过程中，应遵循公平、公正的原则，确保不损害合伙企业及其他合伙人的合法权益。
二、退股步骤与操作建议
收集证据：
- 由于没有书面协议，您需要收集能证明合伙关系的证据，如聊天记录、转账凭证、会议记录、证人证言等。
- 这些证据应能证明您的出资情况、在合伙企业中的权益以及参与合伙经营的事实。
协商退股：
- 与其他合伙人进行沟通，说明您退股的原因和诉求。
- 协商内容应包括退还的出资金额、方式、时间，以及合伙企业债务的分担等。
- 若其他合伙人同意，可签订书面退股协议，明确双方的权利和义务。
确定财产份额：
- 若协商不成，通常按照出资比例来确定退股后各自所占的财产份额。
- 也可以考虑合伙期间的盈利亏损情况，进行综合确定。
提前通知与避免损害：
- 退股时，应提前通知其他合伙人，给合伙企业及其他合伙人留出足够合理的准备时间。
- 退股行为不得损害合伙企业的利益，也不得影响其他合伙人的合法权益。
法律途径：
- 若协商无果，您可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼。
- 法院将依据您提供的证据和法律规定进行审理和判决。
三、退股过程中的注意事项
资产评估：
- 在退股过程中，对合伙企业现存资产的评估方式很关键。
- 您可以与其他合伙人协商确定评估方法，或聘请专业机构进行评估。
债务责任划分：
- 退股后，合伙企业后续的债务责任如何划分也不容忽视。
- 应在退股协议中明确债务的分担方式，避免后续纠纷。
遵循法定程序：
- 若合伙企业有债权债务，需进行清算，按照各自出资比例或实际约定分担债务。
- 避免因退股给合伙企业或其他合伙人造成不必要损失，否则可能需承担赔偿责任。
四、法律风险与防范
擅自退伙的风险：
- 若退股未经其他合伙人一致同意，可能被认定为擅自退伙。
- 擅自退伙者需对退伙前合伙企业的债务承担无限连带责任。
争议解决：
- 由于没有合同明确约定退伙条件、财产结算等事项，容易就退伙时财产分配、亏损分担等产生争议。
- 建议尽量先与其他合伙人协商，就退股事宜达成书面协议。
- 若协商不成，可考虑通过诉讼解决，但需收集能证明合伙关系、出资情况、经营状况等相关证据。
综上所述，即使没有签订书面的合伙协议，您仍然可以依据相关法律法规和公平原则来处理退股事宜。在退股过程中，务必收集好证据、与其他合伙人充分协商、遵循法定程序，并注意防范法律风险。希望这些建议能对您有所帮助。