在没有书面合伙协议的情况下退股，首先应通过收集证据确定合伙关系，随后与其他合伙人沟通协商退股事宜。若协商不成，可按照公平原则分割财产，并寻求司法途径解决争议。关于能退多少，这通常取决于合伙财产的分割情况，需综合考虑多个因素来确定。以下从多个角度为你详细分析：

一、确定合伙关系

虽然缺乏书面协议，但合伙关系的存在可以通过其他证据来证明，包括但不限于：

• 银行转账记录：证明各方的出资情况，这是确定合伙关系及出资比例的重要依据。
• 聊天记录、电子邮件、短信等通信记录：提及合伙事宜、利润分配、决策讨论等，这些记录可以反映合伙关系的存在及合伙人的意思表示。
• 共同参与经营活动的记录：如业务合同、会议纪要、采购记录等，这些记录可以证明合伙人共同参与了经营活动。
• 证人证言：如知晓合伙情况的员工、供应商、客户等的证言，他们的证言可以作为辅助证据来证明合伙关系的存在。

二、沟通与协商

1. 表达退股意愿：主动与其他合伙人沟通，平和地阐述退股原因和意愿，营造友好协商氛围。这是解决退股问题的第一步，也是最为关键的一步。
2. 商讨退股方案：
   • 确定退股价格：考虑合伙财产状况、盈利或亏损情况，并可聘请专业会计师或评估机构进行评估。退股价格应公平合理，既要考虑出资比例，也要考虑合伙期间的贡献和损失。
   • 明确退股时间节点：从何时起不再承担合伙权利和义务，这是确定退股后各方权利义务的重要时间点。
   • 商定支付方式：如一次性支付或分期支付等，支付方式应便于操作且符合各方利益。

三、按照公平原则分割财产

若协商不成，应按照公平原则对合伙财产进行分割。这通常意味着按照各自的出资比例分配剩余财产，但也应考虑特殊贡献或责任承担等因素，适当调整分配比例。例如，如果某个合伙人在合伙期间做出了特殊贡献或承担了更多责任，那么他在分割财产时可能会得到更多的份额。

四、寻求司法途径

在争议无法解决时，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依据《中华人民共和国民法典》关于合伙合同的相关规定，结合双方提交的证据和实际经营情况，综合判断退股的合理性及具体条件和金额。此外，也可在起诉前或诉讼过程中申请调解，以达成双方都能接受的解决方案。

五、注意事项

1. 股权转让：在合伙企业中，股东可通过股权转让方式退股。转让给第三方需获其他股东过半数同意，不同意者应购买该股份，否则视为同意。同时，需遵守公司章程的特别规定。
2. 损失赔偿：若退伙人对合伙企业造成损失，应承担相应赔偿责任，并从其应得财产份额中扣减。这是为了保护合伙企业的利益，防止退伙人因退股而逃避责任。
3. 税务问题：退股过程可能涉及所得税、印花税等税务问题。因此，在进行退股操作前，应咨询专业税务顾问，了解相关税务规定和义务，以避免因税务问题而引发不必要的纠纷。

举例说明：假设甲、乙、丙三人合伙经营一家餐厅，但未签订书面合伙协议。甲因个人原因想要退股，他首先应收集出资证明、共同经营记录等证据来证明合伙关系的存在。然后，甲应与乙、丙进行沟通协商，确定退股价格、时间节点和支付方式等。如果协商不成，甲可以按照公平原则要求分割合伙财产，并考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提交的证据和实际经营情况来判断退股的合理性及具体条件和金额。

总结来说，在没有书面合伙协议的情况下退股，需要综合考虑多个法律因素，并确保在合法合规的前提下维护自身权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。