骑手违规申诉成功后，扣的钱通常是由平台承担并退还给骑手，但具体情形需依据平台规则及骑手与平台间的协议来确定。以下是对此问题的详细分析：

一、平台规则与协议的重要性

1. 平台规则：外卖平台通常会制定一系列规则来规范骑手的配送行为，包括违规行为的定义、处罚措施以及申诉流程等。这些规则是骑手与平台之间约定行为边界的重要依据。
2. 骑手与平台间的协议：骑手在注册成为平台配送员时，通常会与平台签订一份协议，明确双方的权利和义务。这份协议中往往会包含关于违规处罚和申诉的条款。

二、违规申诉成功后的扣款处理

1. 平台承担扣款：在大多数情况下，如果骑手成功申诉了违规处罚，那么原本因违规而被扣除的款项应当由平台承担，并退还给骑手。这是因为平台在最初判定骑手违规时，可能存在误判或证据不足的情况。
2. 依据平台规则和协议：具体扣款的处理方式还需依据平台规则和骑手与平台间的协议来确定。如果协议中明确规定了申诉成功后的扣款处理方式，那么平台应当按照协议来执行。

三、可能存在的特殊情况

1. 骑手责任导致的扣款：如果骑手的违规行为确实存在，并且给平台或客户造成了损失，那么即使申诉成功，骑手也可能需要承担部分或全部责任。这种情况下，扣款可能不会全额退还。
2. 平台规则变更：平台可能会根据实际情况调整其规则，包括违规处罚和申诉流程等。因此，骑手在申诉前需要仔细了解平台的最新规则，以确保自己的权益不受损害。

四、法律建议

1. 保留证据：骑手在配送过程中应当保留好相关证据，如订单信息、配送记录、客户沟通记录等。这些证据在申诉过程中可能起到关键作用。
2. 及时申诉：如果骑手认为自己的违规处罚存在误判或不合理之处，应当及时向平台提出申诉，并按照平台的要求提供相关证据。
3. 了解协议内容：骑手在注册成为平台配送员时，应当仔细阅读并理解与平台间的协议内容，特别是关于违规处罚和申诉的条款。

举例说明：假设某骑手因客户投诉送餐地址错误而被平台罚款60元。后来，骑手通过申诉提供了客户同意挂门口的录音证据，证明自己并未违规。在这种情况下，平台应当退还这60元罚款给骑手。

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