结论前置：您可以通过收集证据、与用人单位协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来追回剩余工资。以下是具体分析和建议：

1. 收集证据：

   • 首要任务是收集能够证明您实际工资数额的证据，如工资条、银行转账记录、同事证言、工作记录等。这些证据将用于证明您与用人单位之间约定的工资数额与合同上写明的数额不符。
   • 同时，保留好您与用人单位签订的劳动合同，尽管合同上写明的工资数额与您实际工资不符，但合同本身仍是证明劳动关系的重要证据。

2. 与用人单位协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其按照实际工资数额支付剩余工资。
   • 协商时，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据，争取达成和解。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、证据材料等，并按照仲裁机构的程序进行。
   • 劳动仲裁机构将根据双方提供的证据和法律规定，作出裁决，要求用人单位支付剩余工资。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼时，您需要准备起诉状、证据材料等，并按照法院的程序进行。
   • 法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出判决，要求用人单位支付剩余工资及可能的赔偿。

额外建议：

• 在整个过程中，保持与用人单位的沟通渠道畅通，但也要注意保护自己的合法权益，避免受到不必要的威胁或骚扰。
• 如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己的权益无法得到保障，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您现在就可以直接向我咨询相关法律问题）。

注意事项：

• 追回剩余工资的过程可能比较漫长和复杂，需要您有足够的耐心和毅力。
• 在整个过程中，务必遵守法律程序和规定，不要采取过激或违法的行为。