上班要求员工都在食堂吃饭是否合法，需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：
合法情形
基于合理管理目的且给予选择空间：
- 若公司基于合理的管理目的，如保障工作秩序、确保食品安全等，要求员工在特定时间段于食堂集中用餐，但同时给予员工合理的选择空间，比如提供其他合理的用餐替代方案（如允许员工自带餐食或提供附近其他餐饮场所的信息），且不存在明显不合理的限制或强制手段，那么这种行为可能具有一定合理性，不构成违法。
劳动合同或规章制度中有明确规定：
- 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了员工需在食堂用餐，且该规定不违反法律法规的强制性规定，同时公司在制定和实施该规定时遵循了民主程序（如与员工代表协商、公示等），那么员工需遵守该规定。但即便如此，公司也应确保食堂的餐饮品质及价格合理性，避免侵犯员工的合法权益。
违法情形
完全剥夺员工自主选择权：
- 如果公司以不合理的方式强制员工在食堂用餐，如完全剥夺员工自主选择外出就餐的权利，或者设置严苛条件迫使员工只能在食堂用餐（如不提供其他合理的用餐替代方案，或对不在食堂用餐的员工进行处罚），这可能侵犯了员工的自主选择权，构成违法。员工有权利根据自身意愿选择用餐地点和方式，公司的强制行为若超出合理管理范畴，可能构成对员工权益的侵害。
未遵循民主程序制定规章制度：
- 如果公司未遵循民主程序（如未与员工代表协商、未公示等）制定要求员工在食堂用餐的规章制度，且该规定对员工造成了不合理的限制或损害，那么该规定可能因程序违法而无效。
法律建议
- 与公司沟通协商：如果您认为公司的强制用餐行为不合理，可首先与公司进行沟通协商，寻求合理解决方案。在协商过程中，您可以提出自己的合理诉求，如希望公司提供其他合理的用餐替代方案等。
- 通过合法途径维护权益：若协商不成，您可通过合法途径维护自身权益，如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等。在维权过程中，您应保留好相关证据，如公司要求员工在食堂用餐的通知、规章制度等，以便证明公司的违法行为。
总之，上班要求员工都在食堂吃饭是否合法，需根据具体情况判断。公司在制定和实施相关规章制度时，应遵循法律法规的强制性规定，尊重员工的合法权益，避免侵犯员工的自主选择权。如果您对此有疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。