结论：在房本为男方个人名字、房贷主贷人为男方且配偶已签承诺书的情况下，是否可以更换签承诺书的人，需分情况讨论，一般情况下，若承诺书仅涉及一般性事项且无特殊限制，经相关方同意可更换；若承诺书涉及特定权利义务或存在限制条款，则可能无法更换。以下为详细分析：

1. 承诺书性质与内容：

   • 若承诺书仅涉及一般性事项，如配偶对男方购房及贷款行为的知晓与同意，且未设定特定限制或条件，那么在双方协商一致的情况下，理论上可以更换签承诺书的人。但需注意，更换时应确保新签署的承诺书内容与原承诺书一致，或至少不损害原承诺书所保护的相关方利益。
   • 若承诺书涉及特定权利义务，如配偶对贷款的连带责任保证，或承诺在特定条件下承担某种责任，那么更换签承诺书的人可能受到限制。因为这类承诺书往往与特定的法律关系和权利义务紧密相连，未经相关方同意，不得随意变更。

2. 相关方同意：

   • 无论承诺书性质如何，更换签承诺书的人通常需要得到相关方的同意。这包括但不限于贷款银行、男方本人以及可能涉及的其他利益相关方。因为承诺书的变更可能影响到这些方的权益，所以必须征得他们的同意。

3. 法律程序与手续：

   • 更换签承诺书的人可能涉及一定的法律程序和手续。例如，可能需要重新签署承诺书、办理相关公证或登记手续等。这些程序和手续的具体要求可能因地区、机构或政策的不同而有所差异。

4. 潜在风险与后果：

   • 在更换签承诺书的人时，应充分考虑潜在的风险与后果。例如，新签署的承诺书是否具有法律效力、是否可能引发纠纷或诉讼等。为了避免这些风险，建议在更换前咨询专业律师或相关机构，确保操作的合法性和有效性。