结论前置：
- 若您是作为消费者因食用假猪血而获得赔偿，且未采取非法手段，则不犯法。
- 但若您通过欺诈、威胁等非法手段获取赔偿，则可能构成违法。
详细分析：
首先，我们需要明确您在这三家饭店获得赔偿的具体情况。如果您是因为食用了假猪血（即不符合食品安全标准的食品）而导致身体不适，并且您有权根据相关法律法规（如《中华人民共和国食品安全法》）向饭店主张赔偿，同时您是通过合法途径（如与饭店协商、向消费者协会投诉、通过法律途径诉讼等）获得赔偿的，那么您的行为是完全合法的。
从消费者权益保护的角度来看：
- 您作为消费者，在购买、使用商品或接受服务时，享有保障安全权、知悉真情权、自主选择权、公平交易权、依法求偿权等权利。当您的这些权利受到侵害时，您有权依法要求赔偿。
- 在您的情况下，如果饭店提供的猪血是假的，即不符合食品安全标准，那么饭店就侵害了您的保障安全权。您有权要求饭店承担相应的赔偿责任。
然而，如果您是通过非法手段获得赔偿的，那么就可能构成违法：
- 例如，如果您故意制造事端，或者通过欺诈、威胁等手段迫使饭店支付赔偿，那么您的行为就可能构成敲诈勒索等违法行为。
- 敲诈勒索是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。如果您的行为符合这一构成要件，那么您就可能面临刑事处罚。
此外，还需要考虑的是赔偿的合理性：
- 即使您是通过合法途径获得赔偿，也需要确保赔偿的金额是合理的。如果赔偿金额过高，超出了您实际遭受的损失，那么饭店也有权提出异议，并可能通过法律途径来调整赔偿金额。
建议：
- 如果您确实因为食用了假猪血而身体不适，并且希望通过合法途径获得赔偿，建议您先与饭店进行协商。如果协商不成，您可以向当地的消费者协会投诉，或者通过法律途径来维护自己的权益。
- 在整个过程中，请确保您的行为是合法的，不要采取任何非法手段来获取赔偿。否则，您可能会面临法律责任。
最后，如果您在处理这类问题时遇到任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议。