您有权要求商场进行赔偿，具体维权和赔偿步骤如下：

1. 保留证据：

   • 立即拍照或录像记录下肠内存在的生鸡血和猪血情况，确保照片或视频清晰、完整，能够直观展示问题所在。
   • 保留购买肠的购物小票或发票，这是证明您与商场之间存在买卖合同关系以及购买时间、地点的重要证据。
   • 如果可能的话，将剩余的肠以及生鸡血和猪血部分进行妥善保存，以备后续检测或作为证据使用。

2. 与商场协商：

   • 携带上述证据前往商场，找到相关负责人或客服部门，向他们说明情况，并提出您的赔偿要求。
   • 赔偿要求可以包括退款、换货以及因食用问题肠可能导致的健康损害赔偿等。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成合理的赔偿协议。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果商场拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的消费者协会、市场监督管理局或食品药品监督管理局等部门进行投诉。
   • 投诉时，需要提供详细的证据材料，包括照片、视频、购物小票以及您的联系方式等。
   • 相关部门将会对您的投诉进行调查，并根据调查结果依法对商场进行处理。

4. 寻求法律途径解决：

   • 如果通过协商和投诉均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
   • 可以向法院提起民事诉讼，要求商场承担赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来证明商场的过错以及您因此遭受的损失。
   • 如果商场的行为构成犯罪（如销售不符合安全标准的食品罪），您还可以向公安机关报案，要求追究商场的刑事责任。

在赔偿方面，您可以要求商场赔偿以下费用：

• 退款：商场应退还您购买肠的费用。
• 换货：如果您希望更换其他商品，商场应提供换货服务。
• 健康损害赔偿：如果您因食用问题肠导致身体不适或就医治疗，您可以要求商场赔偿医疗费、误工费、营养费等相关费用。
• 精神损害赔偿：如果问题肠给您造成了严重的精神损害（如恐惧、焦虑等），您还可以在合理范围内要求商场赔偿精神损害抚慰金。

建议您在维权过程中注意以下几点：

• 保持冷静和理性，不要采取过激行为或言语攻击商场工作人员。
• 及时收集并保存好相关证据，确保证据的完整性和真实性。
• 在与商场协商或向相关部门投诉时，明确表达自己的诉求和理由，争取达成合理的解决方案。
• 如果需要法律帮助或咨询，请随时向我提问，我会为您提供专业的法律建议和支持。