饮用桶装水水厂私人承包一般是不合法的。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

根据《水法》的相关规定，饮用水资源属于国家所有，由政府统管，并实行公司化运营。这是因为自来水是关系国计民生的重大资源，其供应和管理需要确保安全、稳定和可持续。私人承包经营饮用水资源，既违反了法律规定，也不符合相关规定的要求，因此应坚决制止。

实际操作与风险角度

1. 水质安全风险：私人承包水厂可能因追求利润而忽视水质安全，导致饮用水质量不达标，进而危害公众健康。
2. 管理混乱风险：私人承包可能缺乏有效的管理和监督机制，导致水厂运营混乱，影响供水服务的稳定性和可靠性。
3. 法律责任风险：一旦发生水质安全事故或管理问题，私人承包者可能面临严重的法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。

合法运营建议

如果您对饮用水行业感兴趣，并希望合法参与相关业务，可以考虑以下途径：

1. 与合法水厂合作：寻找已经取得合法资质的水厂进行合作，共同开展业务。
2. 投资合法水厂：通过投资方式参与合法水厂的经营和管理，分享行业发展的红利。
3. 关注政策动态：密切关注政府关于饮用水行业的政策动态，了解行业发展趋势和机遇。

总结与建议：饮用桶装水水厂私人承包是不合法的，且存在诸多风险和问题。如果您对饮用水行业有投资或合作意向，建议选择合法途径进行参与，并严格遵守相关法律法规和政策要求。如果您在饮用水行业或其他法律领域有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。