商家给消费者拍视频并让其声称是自愿的，这一行为是否合法，需结合具体情况来判断，但通常可能涉及不合法或不合规的情形。以下从不同角度进行分析：
消费者权益保护角度：
- 根据《消费者权益保护法》的相关规定，消费者享有知情权、选择权、公平交易权等基本权利。商家若通过拍摄视频并让消费者声称自愿的方式，来掩盖其可能存在的欺诈、胁迫或不当销售行为，这实际上是对消费者知情权和选择权的侵害。
- 例如，如果商家在销售过程中存在虚假宣传或误导消费者的情况，并试图通过拍摄“自愿”视频来逃避法律责任，那么这种行为显然是不合法的。
合同与自愿原则角度：
- 合同的订立应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。如果商家通过拍摄视频并让消费者声称自愿，来作为合同订立或履行的一部分，但这一过程中存在欺诈、胁迫或利用消费者无知、无助等状态的情况，那么该合同可能因违反自愿原则而被认定为无效或可撤销。
- 举例来说，如果商家以不拍摄“自愿”视频就不提供服务或商品为条件，迫使消费者接受，那么这种行为就违反了自愿原则。
隐私与肖像权角度：
- 消费者享有隐私权和肖像权。商家未经消费者同意，擅自拍摄其视频并公开使用，可能侵犯消费者的隐私权和肖像权。即使消费者在视频中声称是自愿的，但如果这一声称是在商家诱导、胁迫或欺骗下做出的，那么消费者的真实意愿可能并未得到体现，其隐私权和肖像权仍可能受到侵害。
- 例如，商家未经消费者同意，就将拍摄的视频用于商业广告或宣传，这就可能构成对消费者隐私权和肖像权的侵犯。
法律建议：
- 对于消费者而言，如果遇到商家要求拍摄此类视频的情况，应谨慎对待，并明确表达自己的真实意愿。如果感到被胁迫或欺骗，有权拒绝拍摄，并向相关部门投诉或寻求法律帮助。
- 对于商家而言，应遵守相关法律法规，尊重消费者的权益和意愿。在销售过程中，应提供真实、准确的信息，避免采用欺诈、胁迫等不正当手段来迫使消费者接受其商品或服务。
可能的法律后果：
- 如果商家的行为被认定为违法或违规，可能面临行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任等法律后果。例如，因欺诈消费者而被处以罚款、没收违法所得等行政处罚；因侵犯消费者隐私权和肖像权而被要求承担民事赔偿责任；在严重情况下，甚至可能因涉嫌犯罪而被追究刑事责任。
综上所述，商家给消费者拍视频并让其声称是自愿的，这一行为是否合法需结合具体情况来判断。但无论如何，商家都应遵守相关法律法规，尊重消费者的权益和意愿。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。