在购房合同和付款人不一致的情况下，房屋的归属主要取决于房地产证上的登记信息以及双方之间的真实意思表示和相关约定。以下是对这一问题的详细分析：

一、房地产证登记信息的关键作用

1. 产权归属以登记为准：根据《民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力。因此，房屋产权的归属应以房地产证上的登记信息为准。如果房地产证上登记的是购房合同签署人的名字，那么该人通常被视为房屋的所有权人。

2. 未办房产证的情况：如果尚未完成房地产证的办理手续，购房者可以在办理过程中提出申请，以共同拥有者的身份参与其中。待取得房地产证后，便可领取一份附有共有产权证明的副本，从而明确共有权。

二、双方真实意思表示及相关约定

1. 借名买房情形：如果存在借名买房的情形，通常需要有书面协议等证据证明借名购房的约定，以确定房屋的实际归属。在这种情况下，即使付款人与购房合同签署人不一致，实际出资人也可能被认定为房屋的真实权利人。但需注意，名义房主擅自处分房屋的风险仍然存在。

2. 无相关约定的情况：如果没有相关约定，从物权角度出发，登记的购房人一般被视为房屋所有权人。此时，付款人即使支付了购房款，也不一定能够获得房屋的所有权。

三、付款人与购房人的关系及风险

1. 代理关系：如果付款人是受购房人委托代为支付购房款，形成代理关系，那么付款人的行为对购房人发生效力。但双方应签订委托协议，明确代理权限和范围，以及可能产生的费用和责任。

2. 赠与或借贷关系：如果付款人基于赠与或借贷意图为购房人支付房款，那么双方应签订赠与合同或借款合同，明确各自的权利和义务。在这种情况下，房屋的归属通常与付款人无关，除非有特别约定。

3. 潜在风险：购房人与付款人不一致可能引发产权归属争议、银行贷款审批难度增加、税务风险以及房屋转让、继承等环节的手续办理障碍与法律纠纷。因此，在购房时，应尽量保持购房人与付款人一致。如需代付，应签订明确的代付协议等文件，以保障各方权益。

四、建议与措施

1. 签订书面协议：无论何种情况，付款人与购房人之间都应签订详细的书面协议，明确双方的权利义务关系。这有助于在发生纠纷时提供有力的证据支持。

2. 保留相关证据：付款凭证、转账记录、书面协议等都是重要证据，应妥善保管。这些证据在解决产权归属争议或债权债务纠纷时可能发挥关键作用。

3. 及时办理产权变更手续：在条件允许的情况下，应及时办理房屋产权变更手续，确保产权的稳定性和安全性。这有助于避免名义房主擅自处分房屋等风险。

针对您的情况，我建议您首先查看房地产证上的登记信息，以确定房屋的所有权人。同时，回顾您与付款人之间的真实意思表示和相关约定，以明确双方的权利义务关系。如有必要，可以咨询我进一步分析并采取相应的法律措施。