职工不交保险协议书不合法。以下是对这一结论的详细分析：
一. 法律依据
《中华人民共和国社会保险法》第五十八条：
- 明确规定用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，为员工缴纳社保是用人单位的法定义务，不可由员工或者用人单位自由处分。
《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条：
- 指出违反法律、行政法规强制性规定的劳动合同无效。因此，即使员工与公司签订了不缴纳社保的协议，该协议也是无效的。
二. 协议无效性
- 强制性保险属性：社会保险在我国属于强制性保险，其目的在于保障劳动者的合法权益，任何单位和个人都不能通过协议放弃缴纳社保。
- 法律后果：用人单位未依法为员工缴纳社保，将面临法律责任，包括被社会保险行政部门责令限期改正、处以罚款等。
三. 实际案例与影响
- 实际案例：在实践中，一些企业为了节省用工成本或图省事，会让员工签署自愿放弃缴纳社会保险费的声明或协议。然而，这些协议均因违反法律的强制性规定而无效。
- 对员工的影响：如果用人单位未按规定缴纳社保，员工在工伤、失业、生育、医疗等方面将无法享受相应的保险待遇，这将严重损害员工的合法权益。
四. 我的建议
- 依法缴纳：用人单位应严格遵守相关法律法规，为员工按时足额缴纳社保费用。
- 员工权益：员工也应增强法律意识，了解自己的社保权益，对于用人单位不缴纳社保的行为应及时向有关部门举报或寻求法律帮助。
综上所述，职工不交保险协议书不合法。用人单位应依法履行社保缴纳义务，以保障员工的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。