药店实习期签订合同通常不会影响应届生身份，但具体是否影响需结合签订合同的性质、目的以及学校对应届生身份的认定标准来综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同性质与应届生身份

• 实习合同：若签订的是实习合同，主要目的是为了提供实习机会，让学生在实际工作环境中学习和实践，通常不会改变学生的应届生身份。实习合同并不等同于正式的劳动合同，它更多是一种实践学习的协议。
• 劳动合同：若签订的是劳动合同，且该合同具有正式的雇佣关系性质，那么这可能会被视为已经就业，从而在一定程度上影响应届生身份。但具体是否影响，还需看学校对应届生身份的认定标准。有些学校可能认为，只要学生未正式毕业且未缴纳社保，就仍视为应届生。

2. 学校对应届生身份的认定标准

• 不同学校对应届生身份的认定标准可能存在差异。有些学校可能更注重学生是否已签订正式劳动合同或是否已缴纳社保，而有些学校则可能更注重学生的毕业时间和学籍状态。
• 因此，在签订合同前，建议学生先了解自己学校对应届生身份的认定标准，以便做出更明智的决策。

3. 法律建议与风险提示

• 了解合同内容：在签订任何合同前，务必仔细阅读合同条款，了解合同性质、目的以及双方的权利和义务。
• 咨询学校或相关部门：如果不确定签订合同是否会影响应届生身份，可以咨询学校就业指导中心或相关部门，以获取更准确的信息。
• 保留相关证据：如果签订合同后担心影响应届生身份，可以保留与合同相关的所有证据，如合同文本、沟通记录等，以备不时之需。

4. 特殊情况下的处理

• 如果学生已经签订了劳动合同但希望保持应届生身份以参加某些特定考试或招聘，可以尝试与用人单位协商解除劳动合同或调整合同性质（如将劳动合同转为实习合同）。但需注意，这种调整可能涉及法律风险和用人单位的利益，因此需谨慎处理。
• 另外，如果学生已经缴纳了社保，那么这通常会被视为已经就业，从而可能影响应届生身份。在这种情况下，学生可能需要考虑其他方式来证明自己的应届生身份或寻找不要求应届生身份的就业机会。