在饭店吃饭时摔伤，责任的划分需根据具体情况来确定，一般涉及饭店和顾客两方的责任。以下从不同角度为您详细分析：
饭店的责任
安全保障义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
- 饭店作为经营场所，有义务为顾客提供安全的环境，包括但不限于保持地面干燥、设置明显的警示标志、提供防滑设施等。如果饭店未尽到这些义务，导致顾客摔伤，饭店应承担相应的赔偿责任。
具体情形：
- 如果饭店在湿滑楼梯处未设置明显的警示标志，或者防滑措施不到位（如防滑地毯破损、有污渍等），导致顾客摔伤，饭店明显未尽到安全保障义务，应承担侵权责任。
- 顾客可以向饭店主张因摔伤所支付的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金。
顾客的责任
自身注意义务：
- 作为完全民事行为能力人，顾客在饭店就餐时，也应对自身安全负有审慎注意义务。例如，在行走时应注意观察地面情况，避免在湿滑或不平整的地面上奔跑或跳跃。
- 如果顾客因自身疏忽（如饮酒过量、穿着不合适的鞋子等）导致摔伤，其自身也应承担一定的责任。
具体情形：
- 如果顾客在饭店就餐时饮酒过量，导致判断力下降、行动不稳而摔伤，或者穿着高跟鞋、坡跟鞋等不适合在湿滑地面上行走的鞋子而摔伤，顾客自身应承担主要责任。
- 在这种情况下，饭店可能因未尽到完全的安全保障义务而承担一定的次要责任，但具体责任比例需根据双方过错程度综合考量。
责任划分的实践考量
- 在实际案例中，法院通常会综合考量饭店和顾客双方的过错程度来确定责任比例。例如，如果饭店未设置警示标志且防滑措施不到位，而顾客又因自身疏忽导致摔伤，法院可能会判决饭店承担一定比例的赔偿责任（如20%-60%），顾客自身承担剩余责任。
- 建议您在发生摔伤事故后，及时保留相关证据（如现场照片、视频、证人证言、医疗费票据等），以便在后续协商或诉讼过程中维护自己的合法权益。
如果您在饭店吃饭时摔伤，并希望了解具体的责任划分和赔偿事宜，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。