在吃饭场所摔倒，责任如何划分需根据具体情况综合判断。以下是对可能出现的责任情形进行的详细分析：

1. 吃饭场所承担全部或主要责任

   • 地面湿滑未设置警示标志：吃饭场所作为公共场所的经营者，有义务确保消费者的人身安全。若地面因清洁、酒水泼洒等原因变得湿滑，且未设置明显的“小心地滑”等警示标志，也未及时清理，导致顾客摔倒受伤，吃饭场所通常需承担全部或主要责任。此情况下，吃饭场所的过失在于未能履行其安全保障义务。
   • 设施设备存在安全隐患：若吃饭场所内的桌椅、楼梯、扶手等设施设备存在松动、损坏等安全隐患，且未及时维修处理，致使顾客摔倒，吃饭场所应承担相应责任。这是因为吃饭场所有责任确保其设施设备的完好与安全。
   • 服务过程中的过错：吃饭场所员工在服务过程中若存在不当行为，如匆忙奔跑撞到顾客、未告知台阶情况导致顾客摔倒等，吃饭场所需为员工的过错行为承担责任。这体现了吃饭场所对员工行为的管理与监督义务。

2. 顾客自身承担主要责任

   • 顾客自身存在重大过失：若顾客摔倒主要是由于自身原因，如饮酒过量、注意力不集中、奔跑打闹等，且吃饭场所已尽到合理的安全保障义务，则顾客可能需承担主要责任。在此情况下，顾客的过失是导致摔倒的主要原因。

3. 双方分担责任

   • 双方均有过错：当吃饭场所和顾客双方都存在一定过错时，责任将根据双方过错的程度进行分担。例如，吃饭场所地面有水渍但已设置警示标志，而顾客因看手机未注意到警示标志而摔倒。此时，吃饭场所和顾客都需承担一定比例的责任，具体比例需根据双方过错的实际情况来判断。

4. 特殊情形下的责任划分

   • 第三方责任：在某些特殊情况下，摔倒可能是由第三方造成的，如其他顾客的碰撞、打闹等。此时，责任应由第三方承担，吃饭场所若无过错则无需担责。但若吃饭场所未能及时制止第三方的危险行为或提供必要的协助，也可能需承担一定的补充责任。

处理建议：

• 及时固定证据：在摔倒后，建议及时拍照留证、收集相关证据，如监控录像、目击者证言等，以便后续维权。
• 就医治疗：尽快就医治疗，确保身体健康，并保留好医疗费用等相关票据。
• 协商或法律途径：双方可首先进行协商，尝试达成和解。若无法协商一致，可通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼。

在处理此类纠纷时，为了维护自身权益，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。