在饭店吃饭时被烫伤，责任的划分主要取决于具体情况和各方的过错程度。以下是从不同角度对责任划分的详细分析：
饭店的责任：
- 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饭店作为经营场所，对顾客负有安全保障义务。这包括提供安全的就餐环境，确保设施、设备无安全隐患，以及采取必要的措施防止顾客受到伤害。
- 过错责任：如果饭店未能尽到安全保障义务，如地面湿滑未及时清理、热水瓶放置不当等，导致顾客被烫伤，饭店应承担相应的赔偿责任。赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
顾客自身的责任：
- 注意义务：顾客在就餐过程中也应尽到一定的注意义务，如注意周围环境、避免触碰危险物品等。
- 过错相抵：如果顾客因自身疏忽或故意行为导致被烫伤，如故意触碰高温物品、未遵守饭店的安全提示等，那么顾客自身也应承担一定的责任。在这种情况下，饭店的赔偿责任可能会相应减轻。
第三方责任：
- 其他顾客或员工行为：如果烫伤是由其他顾客或饭店员工的不当行为造成的，如故意泼洒热水、操作不当等，那么责任应由该行为人承担。饭店在承担赔偿责任后，有权向该行为人追偿。
特殊情况下的责任划分：
- 不可抗力：如果烫伤是由不可抗力因素造成的，如地震、火灾等自然灾害，那么各方通常不承担赔偿责任。但饭店仍需尽到合理的救助义务。
- 完全无过错：如果饭店和顾客均无过错，但烫伤确实发生了，这种情况下可能需要根据公平原则进行责任划分，但这种情况较为罕见。
在实际操作中，责任划分往往需要根据具体情况进行综合判断。如果发生烫伤事故，建议首先及时就医并保留好相关医疗记录。同时，可以与饭店协商解决赔偿事宜，如果协商不成，可以向相关部门投诉或提起诉讼。
在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。包括现场照片、视频、医疗记录、证人证言等，这些证据将有助于更准确地划分责任并维护自身权益。
如果您在饭店吃饭时被烫伤，并希望了解具体的责任划分和赔偿事宜，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。