一般情况下，用人单位未与员工签订书面劳动合同是违法的，但非全日制用工形式下，双方可以订立口头协议，不签订书面合同不视为违法。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳动合同的订立要求
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，那么应当自用工之日起一个月内订立。这意味着，在大多数情况下，用人单位与员工建立劳动关系后，有义务在一个月内签订书面劳动合同。
二、未签订劳动合同的法律责任
双倍工资赔偿：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性赔偿。
视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，并应承担相应的法律责任。这包括但不限于支付双倍工资、补订书面劳动合同等。
三、非全日制用工的特殊情况
非全日制用工，即以小时计酬为主，且劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。在这种情况下，双方当事人可以订立口头协议，不签订书面合同不违法。这是对非全日制用工形式的一种特殊规定，旨在适应其灵活性和短期性的特点。
四、劳动关系的认定与权益保护
劳动关系的认定：即使未签订劳动合同，也不影响劳动关系的认定。在确定双方是否存在劳动关系时，可参照工资支付凭证、社会保险费缴纳记录、工作证、考勤记录等凭证。这些证据可以证明劳动者与用人单位之间存在事实上的劳动关系。
劳动者的权益保护：若用人单位未依法签订劳动合同，劳动者有权要求公司及时补齐劳动合同手续和完善社保等流程。如遇拒绝，劳动者有权向公司索要赔偿，具体赔偿金额根据劳动者工作的年限及法律规定而定。此外，劳动者还可以通过调解、仲裁、起诉等合法途径来维护自身权益。
五、建议与风险提示
及时签订劳动合同：为了避免不必要的法律纠纷和经济损失，用人单位应当严格遵守《中华人民共和国劳动合同法》的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同（除非属于非全日制用工形式）。
保留相关证据：无论是用人单位还是劳动者，都应当保留好与劳动关系相关的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等。这些证据在发生劳动争议时可能起到关键作用。
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