针对您提出的“房东不给租客开发票要怎么处理”的问题，我可以给您提供以下详细解答：
首先，根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务并收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这是房东作为收款方应尽的法律义务。
如果房东拒绝给您开具发票，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
与房东协商： 您可以先尝试与房东进行友好沟通，明确表达您需要发票的诉求，并解释发票对于您个人或公司财务记录、税务申报等方面的重要性。有时候，房东可能只是不了解相关法规或出于其他非恶意原因而拒绝开发票。
向税务机关举报： 如果协商无果，您可以向当地税务机关进行举报。具体来说，您可以拨打12366纳税服务热线，这是全国统一的税务咨询和投诉举报电话。在举报时，请提供房东的详细信息（如姓名、联系方式、地址等）以及您与房东之间的租赁关系证明（如租赁合同、付款凭证等），以便税务机关能够准确了解情况并进行处理。
寻求法律援助： 如果房东的行为已经严重侵犯了您的合法权益，且税务机关的介入未能有效解决问题，您还可以考虑寻求法律援助。您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的维权途径，如通过法律途径起诉房东等。
在处理此类问题时，请务必保留好相关证据，如租赁合同、付款凭证、与房东的沟通记录等。这些证据将有助于您在维权过程中证明自己的诉求和房东的违法行为。
最后，我想强调的是，开具发票是房东应尽的法律义务，也是保障租客合法权益的重要手段。因此，当遇到房东拒绝开发票的情况时，请务必采取积极措施来维护自己的权益。希望以上解答能够对您有所帮助。