针对您提出的“农民工没合同如何讨薪”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、收集证据

即便没有签订书面合同，您依然可以通过收集其他证据来证明与用人单位存在劳动关系以及工资约定。这些证据包括但不限于：

1. 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些能直接证明您曾从用人单位处获得过工资。
2. 工作证：如果用人单位为您发放了工作证，这将是证明您在该单位工作的重要证据。
3. 考勤记录：包括打卡记录、签到表等，这些能证明您的工作时间和出勤情况。
4. 工友证言：其他工友的证言也能作为证明您与用人单位存在劳动关系的辅助证据。
5. 工作相关的视频或照片：如工作场景的照片、视频等，这些也能在一定程度上证明您的工作情况。

二、与用人单位协商

在收集到足够证据后，您可以先尝试与用人单位进行协商，明确表达您要求支付工资的诉求。在协商过程中，建议您录音留证，以备不时之需。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，您需要准备好之前收集的证据材料，并填写投诉登记表。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处罚，并责令其支付拖欠的工资。

四、申请劳动仲裁

除了向劳动监察部门投诉外，您还可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书以及之前收集的证据材料。仲裁委员会会受理您的申请，并开庭审理作出裁决。

五、向法院提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。通过法院的判决，您可以要求用人单位支付拖欠的工资以及可能的经济补偿。

六、特别提醒

根据相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在讨薪过程中，您也可以提及这一点，作为与用人单位谈判的有力筹码。

综上所述，即便没有签订书面合同，您依然可以通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及向法院提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。