农民工在遇到用人单位拖欠工资的情况时，可以通过以下几种合法且有效的途径来讨薪，以保障自己的合法权益：

一、向劳动保障监察机构投诉

根据《劳动保障监察条例》的规定，农民工有权向劳动保障行政部门投诉用人单位拖欠工资的行为。劳动保障行政部门在接到投诉后，会依法进行调查，并在规定的时间内（自立案之日起60个工作日内完成调查，再根据调查结果在15个工作日内作出决定）作出责令改正、行政处理或行政处罚的决定。

投诉时需准备的材料：

1. 本人身份证件及住所、联系电话等相关信息。
2. 投诉材料，包括明确被投诉用人单位的名称、住所、法定代表人或主要负责人姓名、职务、联系电话等，以及劳动保障合法权益受到侵害的事实和具体投诉请求事项。
3. 劳动关系证明材料，如劳动合同、用人单位发放的工作证、上岗证、工资支付凭证、考勤记录等。
4. 其他与投诉请求事项有关的证据材料。

二、向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，农民工因劳动报酬等发生的争议，可以在知道或应当知道其权利被侵害之日起1年内向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。对于追索劳动报酬等不超过当地月最低工资标准12个月金额的争议，仲裁裁决为终局裁决。

仲裁流程：

1. 提交仲裁申请书及相关证据材料。
2. 仲裁委员会受理申请后，会组织双方进行调解或开庭审理。
3. 根据审理结果，仲裁委员会会作出裁决书，裁决用人单位支付拖欠的工资。

三、向法院起诉或申请支付令

根据《保障农民工工资支付条例》和《中华人民共和国劳动合同法》的规定，被拖欠工资的农民工有权依法提起诉讼或申请支付令。在证据确凿的情况下，农民工可以向当地人民法院申请支付令，要求用人单位支付拖欠的工资。人民法院在收到申请后，会依法审查并发出支付令。

起诉或申请支付令的流程：

1. 准备起诉状或支付令申请书及相关证据材料。
2. 向当地人民法院提交起诉状或支付令申请书。
3. 法院受理申请后，会依法进行审理或审查，并作出判决或发出支付令。

四、利用政策法规和维权渠道

除了上述途径外，农民工还可以关注国家及地方关于拖欠农民工工资的政策法规，了解最新的维权渠道和线索反馈机制。例如，可以关注国务院就业促进和劳动保护工作领导小组办公室、国家发展改革委办公厅、人力资源社会保障部办公厅等部门发布的关于加强拖欠农民工工资管理的通知和意见，以及各省级地区人力资源和社会保障领域随机抽查事项清单等。

五、注意事项

1. 保留证据：农民工在讨薪过程中，一定要保留好与用人单位的劳动关系证明材料、工资支付凭证等相关证据，以便在投诉、仲裁或起诉时使用。
2. 合理选择救济途径：根据具体情况和需要，农民工可以合理选择向劳动保障监察机构投诉、向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁或向法院起诉等救济途径。
3. 及时行动：一旦发现用人单位拖欠工资，农民工应及时采取行动，通过合法途径维护自己的权益，避免超过法定时效期间而丧失维权机会。

希望以上信息能对您有所帮助，祝您早日讨回拖欠的工资！