结论：针对您描述的“老板叫您做生意代理收货，但没有合同且他突然不收了”的情况，您可能面临合同违约、货物处理及责任承担等问题。以下是从不同角度对这一问题的详细分析。
一、合同关系与违约问题
口头合同效力：
- 尽管您与老板之间没有签订书面合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头合同同样具有法律效力。只要双方就代理收货事宜达成了合意，即形成了有效的合同关系。
- 老板突然不收了，若此行为违反了双方之前的合意，则构成违约。您有权要求老板承担违约责任，包括但不限于赔偿因违约造成的损失。
违约责任承担：
- 违约责任的具体承担方式需根据双方合意的具体内容、违约的严重程度以及实际损失情况来确定。
- 若双方无法就违约责任达成一致，您可以通过法律途径解决，如提起诉讼或申请仲裁。
二、货物处理问题
货物所有权与风险转移：
- 在代理收货过程中，货物的所有权及风险转移需根据双方的具体约定来确定。若未明确约定，则通常按照交易习惯或相关法律规定处理。
- 若老板突然不收了，且货物已处于您的控制之下，您需妥善保管货物，避免造成不必要的损失。
货物处置建议：
- 在与老板协商无果的情况下，您可以考虑将货物进行妥善保管，并等待进一步指示或通过法律途径解决。
- 若货物存在保质期或易腐坏等情况，您需及时采取措施防止货物损失扩大，并保留相关证据以便后续维权。
三、责任承担与风险防范
责任承担：
- 若因老板的违约行为导致您遭受损失，您有权要求老板进行赔偿。赔偿范围包括直接损失和间接损失，具体需根据实际情况确定。
- 若您在代理收货过程中存在过错或疏忽，导致货物损失或老板遭受其他损失，您也可能需承担相应的责任。
风险防范建议：
- 在未来的商业活动中，建议您与合作伙伴签订书面合同，明确双方的权利义务及违约责任等条款，以降低法律风险。
- 在代理收货过程中，您需保持与老板的密切沟通，及时了解其需求和指示，避免因信息不对称导致纠纷。
四、法律途径解决
协商与调解：
- 在发生纠纷后，您首先可以尝试与老板进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 若协商无果，您可以考虑通过第三方调解机构进行调解，以达成和解协议。
诉讼与仲裁：
- 若协商和调解均无法解决问题，您可以通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。
- 在选择诉讼或仲裁时，您需考虑诉讼成本、时间成本以及执行难度等因素。
建议：针对您当前的情况，我建议您首先与老板进行沟通，了解其突然不收的真正原因，并尝试协商解决方案。若协商无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。同时，在未来的商业活动中，务必注意签订书面合同，以明确双方的权利义务，降低法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。