针对客人在出租车上因喝酒损坏车上零件且不承认的情况，你可以按照以下步骤处理：

1. 收集证据：

   • 行车记录仪或车内监控：如果出租车内安装了行车记录仪或车内监控，且能够清晰记录到客人损坏零件的过程，这将是最直接的证据。
   • 证人证言：如果有其他乘客或目击者在场，可以请他们作为证人，提供证言证明客人确实损坏了车上零件。
   • 车辆损坏照片或视频：在客人下车后，立即对损坏的零件进行拍照或录像，记录损坏情况，以便后续作为证据使用。
   • 维修记录或报价单：如果车辆需要维修，保留好维修记录或报价单，证明损坏零件的存在以及维修所需的费用。

2. 与客人沟通：

   • 在收集到一定证据后，尝试与客人进行沟通，说明情况并要求其承担相应的赔偿责任。
   • 沟通时保持冷静和理性，避免情绪化或冲突升级。

3. 报警或寻求法律帮助：

   • 报警：如果客人拒绝承认并拒绝赔偿，你可以考虑报警。警方会介入调查，并根据情况作出相应处理。在报警时，提供你所收集到的所有证据。
   • 寻求法律帮助：如果情况复杂或涉及金额较大，你可以考虑咨询专业律师（比如我，曲运超，专注于交通事故领域，有问题可以直接向我咨询），了解你的法律权益和可能的维权途径。律师可以为你提供专业的法律意见，并帮助你制定合适的维权策略。

4. 法律途径解决：

   • 如果通过沟通和报警都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径解决。这包括向法院提起诉讼，要求客人承担赔偿责任。
   • 在提起诉讼前，确保你已经收集到了足够的证据来支持你的主张。同时，了解诉讼流程和可能的风险，做好充分的准备。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，你可以考虑在出租车上张贴提示标语，提醒乘客注意保护车内设施。
   • 同时，加强与乘客的沟通，提前告知乘客如果损坏车内设施需要承担相应的赔偿责任。

在处理此类事件时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果你在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。