结论前置：您可以通过收集证据、确定被告主体、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的权益，即使不知道工厂的具体名称，也有办法进行维权。以下是具体分析和建议：
收集证据：
- 尽管您不知道工厂的具体名称，但您应尽可能收集与工厂相关的所有证据，如工资条、工作证、考勤记录、与工厂管理人员的沟通记录（如短信、微信等）、同事的证言等。
- 这些证据将有助于证明您与工厂之间存在劳动关系，以及工厂扣发工资的事实。
确定被告主体：
- 如果您不知道工厂的具体名称，可以尝试通过以下途径获取：向当地劳动监察部门咨询，他们可能掌握该工厂的注册信息；向同事或前同事打听，看是否有人知道工厂的全称或注册信息；如果工厂有对外宣传的资料（如招聘广告、产品包装等），上面可能印有工厂的全称。
- 一旦获取了工厂的全称，您就可以确定被告主体，为后续的维权行动打下基础。
申请劳动仲裁：
- 在收集到足够证据并确定被告主体后，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，其裁决具有法律效力。如果仲裁裁决支持您的诉求，工厂必须履行裁决义务。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁未能解决您的问题，或者您对仲裁裁决不服，您可以向人民法院提起诉讼。
- 在提起诉讼时，您需要提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参加庭审。如果法院判决支持您的诉求，工厂必须履行判决义务。
寻求法律援助：
- 如果您在维权过程中遇到困难，可以寻求法律援助。当地法律援助中心或律师事务所可以提供法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
额外建议：
- 在整个维权过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为。
- 尽可能与工厂进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，再考虑采取法律手段。
- 及时关注劳动法律法规的变化，以便更好地维护自己的权益。
如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。