您好，关于您提出的“房子不过户只签协议书有效吗”的问题，我可以为您详细解答。
首先，从法律角度来看，房子不过户只签协议书，在协议本身满足一定条件的情况下，是具有法律效力的。这些条件包括：行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、内容不违反法律和行政法规的强制性规定、不违背公序良俗。只要协议满足这些条件，它就是有效的，对双方具有约束力。
然而，需要注意的是，不过户存在显著的法律风险。根据物权法的规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，需要依法登记才发生效力。未经登记，不发生效力。这意味着，即使您签订了协议，但在未办理过户登记前，房屋的所有权在法律上并未转移至买方名下。
这种风险主要体现在以下几个方面：
卖方一房二卖：如果卖方在未过户的情况下，将房屋再次出售给第三方，并且第三方办理了过户登记，那么您作为先签订协议的买方，虽然协议有效，但可能无法取得房屋所有权，只能追究卖方的违约责任。
房屋受限：如果房屋存在抵押、查封等限制交易的情况，即使您签订了协议，过户也可能受阻，导致您无法取得房屋。
法律责任界定复杂：对于卖方而言，如果房屋已交付但未过户，在此期间房屋发生损害等问题，责任界定可能变得复杂，卖方可能仍需承担一些潜在的法律责任。
因此，为了保障自身的合法权益，我建议您在签订房屋买卖协议后，应尽快办理过户登记手续。这样不仅可以确保您取得房屋的所有权，还可以避免因不过户而带来的各种法律风险。
总的来说，虽然房子不过户只签协议书在协议本身满足条件的情况下是有效的，但不过户存在显著的法律风险。为了保障您的权益，我建议您尽快办理过户登记手续。如果您在办理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时咨询我。