针对您提出的“商品房不过户只签合同是否有效”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、合同的有效性

在房产交易中，即使未进行产权变更，只签订了房屋买卖合同，该合同的有效性通常也是被认可的。合同的法律效力主要依据《中华人民共和国合同法》来判断。只要合同内容是各方当事人基于自愿、公平、公正和诚实信用原则达成的，且没有违反任何法律法规的强制性规范，那么这份合同就是合法有效的，并受到法律保护。

二、物权与合同效力的区别

然而，需要注意的是，合同的有效性并不等同于房屋产权的转移。在我国，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，必须经依法登记才能发生效力。因此，即使合同有效，如果未完成产权变更登记，房屋的法律所有者仍然是原业主。这意味着，如果原业主选择将房屋再次出售或进行其他处分，或者房屋面临司法查封等风险，买受人的权益可能会受到损害。

三、潜在的法律风险

只签订房屋买卖合同而未过户存在多种法律风险，包括但不限于：

1. 物权未转移风险：如前文所述，未过户意味着房屋产权仍属于原房主，买受人可能面临房屋被再次处分或执行的风险。
2. 原房主债务风险：如果原房主对外负有债务，债权人可能申请查封、拍卖该房屋，即使买受人已签订买卖合同，也可能面临房屋被执行的局面。
3. 政策变动风险：在过户期间，如果当地房地产政策发生变化，如限购政策调整、税费增加等，可能导致后续过户困难或成本大幅增加。

四、建议与措施

为了确保买受人的合法权益不受损害，建议尽快完成房屋产权变更手续。如果原业主对进行产权变更存在迟疑或拒绝配合的情况，买受人可以引用合同中相应的条款，选择通过诉讼等法律手段来迫使原业主按照合同约定履行变更产权的义务。

综上所述，虽然只签订房屋买卖合同而未过户在合同层面上是有效的，但为了保护自己的权益并避免潜在的法律风险，买受人应尽快办理房屋过户登记手续。