没有会议记录一般不能证明股东大会真实开过。具体分析如下：

根据《公司法》第四十二条第二款的规定，股东会应当对所议事项的决定作成会议记录，出席会议的股东应当在会议记录上签名。股东会会议记录具有重要意义：

1. 有利于股东查阅会议记录，了解股东会会议对公司重大事项的决策；
2. 会议记录是准确地分析和确定公司经营活动的决策、执行情况的依据。

而股东会会议记录合法有效的前提是作出决议的股东的签名。签名是对股东意思的确认，是认定股东意志的依据。因此，没有股东签名的股东会会议记录是无效的，也就无法证明股东大会真实开过。

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