针对您提出的“没有建筑资质的人承揽房屋建筑，雇工在务工中受伤怎样起诉索赔”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律背景与责任认定

首先，需要明确的是，根据我国相关法律法规，承揽房屋建筑等工程必须具备相应的建筑资质。没有建筑资质的个人或单位承揽工程，不仅违反了法律规定，而且往往缺乏必要的安全保障措施，容易引发安全事故。在此类事故中，如果雇工在务工过程中受伤，雇主（即没有建筑资质的承揽人）通常需要承担相应的法律责任。

二、起诉索赔的步骤

1. 收集证据：

   • 雇工受伤现场的照片、视频等视听资料；
   • 雇工的医疗记录、诊断证明、费用清单等医疗证据；
   • 雇工与雇主之间的雇佣关系证明，如工资单、工作证、考勤记录等；
   • 目击者证言或其他能够证明事故发生经过和雇主责任的证据。

2. 确定被告：

   • 在此情况下，被告应为没有建筑资质的承揽人，即雇主。

3. 撰写起诉状：

   • 起诉状应明确原告（雇工）和被告（雇主）的基本信息；
   • 详细陈述事故发生经过、雇工受伤情况、雇主的责任以及索赔请求（包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等）；
   • 附上相关证据材料。

4. 向法院提起诉讼：

   • 将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院；
   • 缴纳诉讼费用。

5. 参与诉讼过程：

   • 法院将安排开庭审理，双方当事人需按时出庭；
   • 在庭审过程中，原告需陈述事实、提供证据，被告有权进行答辩和质证；
   • 法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。

三、注意事项

1. 及时起诉：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，人身损害赔偿请求权有一定的诉讼时效期间。因此，雇工应在受伤后及时起诉，以免错过诉讼时效。

2. 专业律师协助：由于此类案件涉及法律专业知识较多，建议雇工在起诉前咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

3. 保留证据原件：在诉讼过程中，雇工应妥善保管所有证据材料的原件，以便在需要时向法院提供。

四、法律依据

• 《中华人民共和国建筑法》等相关法律法规对建筑资质有明确规定；
• 《中华人民共和国民法典》中关于人身损害赔偿的规定是此类案件的主要法律依据。

综上所述，没有建筑资质的人承揽房屋建筑，雇工在务工中受伤后，可以通过收集证据、确定被告、撰写起诉状、向法院提起诉讼等步骤来维护自己的合法权益。同时，雇工也应注意及时起诉、寻求专业律师协助并保留证据原件。