当您看见别人刮了您的车但对方不承认时，您可以按照以下步骤来处理，以确保自身权益得到维护：
一、首要任务：全面收集证据
现场照片与录像：
- 立即使用手机或相机拍摄车辆刮擦部位的清晰照片，确保照片能够展示车辆受损的具体情况。
- 如果条件允许，录制一段视频，记录事故现场的周围环境、双方车辆的位置以及刮擦痕迹等，以提供更直观的现场记录。
监控录像与行车记录仪：
- 检查事故地点附近是否有监控摄像头，并尝试联系相关管理部门或物业，获取事故发生时的监控录像。
- 如果您的车辆装有行车记录仪，且记录下了刮擦瞬间，那么这段视频将成为关键证据。请确保行车记录仪的视频清晰、完整，并妥善保存。
目击证人信息：
- 寻找现场目击者，并记录他们的联系方式。目击证人的证言可能对事故责任的认定产生关键影响。
- 如果可能，请目击证人提供书面证言，或邀请他们作为证人出庭作证。
二、及时报警，寻求交警介入
立即报警：
- 在收集初步证据后，应立即拨打122报警电话，请求交警前来处理。
- 向交警详细陈述事故发生的时间、地点、经过以及您所掌握的证据情况。
交警调查与认定书：
- 交警会进行现场勘查，询问双方及周边证人，并根据调查结果制作交通事故认定书。
- 交通事故认定书将明确事故责任方，这是后续维权的重要依据。请确保您对认定书的内容有充分了解，并在必要时提出异议。
三、与对方及其保险公司沟通协商
通知对方保险公司：
- 若交通事故认定书确认了对方的责任，但对方仍不承认，可尝试联系其保险公司，依据认定书要求赔偿。
- 向保险公司提供交通事故认定书、现场照片、维修发票等证据材料，以便保险公司进行理赔处理。
保持冷静沟通：
- 在与对方及其保险公司沟通时，保持冷静和理智，避免情绪化表达。
- 坚持事实陈述，要求对方承担相应责任，并明确表达您的赔偿诉求。
四、寻求保险理赔与法律诉讼
通知自己的保险公司：
- 及时向自己的保险公司报案，说明事故发生的时间、地点、经过等详细情况。
- 配合保险公司进行勘查和定损，以便保险公司根据保险合同进行理赔处理。
准备法律诉讼材料：
- 若协商无果，准备包括交通事故认定书、现场照片、维修发票、证人证言等在内的完整证据链。
- 确保所有证据材料真实、合法、有效，以便在后续法律诉讼中作为有力支持。
提起民事诉讼：
- 在律师的指导下，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方赔偿车辆维修费用等损失。
- 在诉讼过程中，积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据材料和陈述意见。
法院审理与判决：
- 法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出公正判决。
- 若对方不履行法院判决，可申请强制执行，以确保您的合法权益得到实现。
五、注意事项
- 保留好所有证据：在整个处理过程中，务必保留好所有与事故相关的票据、证据和法律文件。这些材料将是您后续维权的重要依据。
- 避免轻易承认或否认责任：在未经法律程序确认责任前，不要轻易承认或否认事故责任。以免对自身权益造成不利影响。
- 及时咨询专业律师：如果您在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以及时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
面对车辆被刮伤而对方不认可的情况，您应首先全面收集证据，及时报警并寻求交警介入。与对方及其保险公司进行沟通协商，若协商无果则可通过法律途径寻求救济。希望以上建议能对您有所帮助。