当发现店里员工拿东西时，我们需要根据具体情况采取一系列合理且合法的措施来处理。以下是一个详细的处理流程和建议：

一、判断行为性质

首先，要明确员工拿东西的行为性质。如果员工未经允许私自拿走店内物品，这种行为可能构成盗窃。我们需要根据物品的价值、拿取的方式以及员工的意图等因素来综合判断。

二、收集证据

在处理此类事件时，收集证据至关重要。以下是一些关键的证据类型：

1. 监控录像：店内的监控录像可以直观呈现员工拿东西的过程，是证明员工行为的重要证据。
2. 财物丢失记录：详细记录丢失财物的名称、数量、价值等信息，有助于明确损失情况。
3. 员工异常行为表现：如员工近期行为异常、频繁出入存放财物的区域等，也可以作为辅助证据。

三、根据行为性质采取相应措施

1. 民事处理：

   • 如果员工拿取的物品价值较小，不构成犯罪，店方有权要求员工返还财物，并赔偿因拿取行为造成的损失。
   • 可以通过内部沟通的方式，让员工认识到错误，并给予一定的警告或处罚，如罚款、解除劳动合同等（需确保公司规章制度合法合规且已向员工公示）。

2. 刑事处理：

   • 如果员工拿取的物品价值较大，达到当地盗窃罪的立案标准，店方应立即报警。
   • 公安机关会展开侦查工作，如果证据充分，涉事员工将面临刑事处罚，包括拘役、管制、有期徒刑等，并可能被处罚金或没收财产。
   • 店方可以通过刑事附带民事诉讼的方式，要求员工赔偿因盗窃行为造成的损失。

四、内部沟通与教育

如果员工是初犯，且情节比较轻，店方可以先通过内部沟通的方式，让员工认识到自己的错误，并承诺不再发生类似行为。同时，可以给予员工一定的警告或教育，以避免矛盾激化，并维护店内的和谐氛围。

五、预防措施

为了避免类似事件再次发生，店方可以采取以下预防措施：

1. 加强员工培训：定期对员工进行职业道德和法律法规的培训，提高员工的法律意识和道德水平。
2. 完善监控系统：确保店内监控系统覆盖全面，且录像资料保存完好，以便在需要时提供证据。
3. 建立严格的财物管理制度：明确财物的存放、使用和审批流程，减少财物被私自拿取的风险。

六、法律咨询与援助

如果在处理此类事件时遇到法律问题或不确定如何操作，店方可以寻求专业的法律咨询或援助。律师可以提供具体的法律建议和指导，帮助店方更好地维护自身权益。

综上所述，当发现店里员工拿东西时，我们需要根据行为性质采取相应的民事或刑事处理措施，并注重收集证据、加强内部沟通与教育、采取预防措施以及寻求法律咨询与援助。这样才能有效地维护店方的权益，并营造一个和谐、安全的店内环境。