核心结论：餐厅就餐时因坐椅子摔倒导致后脑勺受伤，赔偿问题需结合责任划分、伤害程度及证据情况综合判断，具体分为以下几种情况：

1. 餐厅未尽安全保障义务，需承担主要或全部责任

根据《民法典》第1198条，餐饮场所经营者有义务为消费者提供安全的就餐环境。若椅子存在安全隐患（如损坏、松动、设计缺陷），或地面湿滑未设置警示标志，导致您摔倒，餐厅需承担侵权责任。
赔偿范围：医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等直接损失；若构成伤残（需司法鉴定），还可主张残疾赔偿金、精神损害抚慰金。
关键证据：现场照片/视频（显示椅子损坏或地面湿滑）、医疗记录、证人证言（如其他顾客或服务员目击）。

2. 您自身存在过错，需分担部分责任

若摔倒与您自身行为有关（如故意摇晃椅子、未注意警示标志、醉酒后行动不稳），根据《民法典》第1173条，可能减轻餐厅的赔偿责任。
责任比例：法院会结合双方过错程度划分（如餐厅70%、您30%），最终赔偿按比例计算。
示例：若总损失为10万元，餐厅承担7万，您自行承担3万。

3. 第三方因素导致，需追加责任方

若椅子损坏是因其他顾客恶意破坏（如踢倒椅子），或清洁公司未及时清理地面导致湿滑，餐厅可向第三方追偿，但您仍可先向餐厅主张赔偿，餐厅赔偿后有权向实际责任人追偿。

行动建议

1. 立即取证：拍摄现场照片、保存医疗发票、记录目击者联系方式；
   
2. 与餐厅协商：要求书面赔偿方案，明确责任划分和金额；
   
3. 投诉或诉讼：若协商无果，可向12315投诉或直接起诉，主张《消费者权益保护法》中的惩罚性赔偿（如餐厅明知椅子损坏仍提供使用）。
   

提示：赔偿金额需以实际损失为依据，避免过度主张；若伤情严重，建议尽快委托律师介入，通过司法鉴定确定伤残等级，最大化争取权益。

如有进一步细节（如椅子损坏原因、是否签署免责条款等），可直接向我咨询，我会结合具体案情为您分析。