店铺转让后监控未删除，一般并不直接构成违法，但可能涉及隐私和数据保护问题，需根据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 隐私保护角度

• 监控内容涉及个人隐私：如果监控中记录了顾客或员工的个人信息（如面部特征、行为习惯等），且这些信息在转让后未被妥善处理或删除，可能违反《中华人民共和国个人信息保护法》的相关规定。该法要求个人信息的处理者（包括收集、使用、存储等）应当采取必要措施确保信息安全，防止信息泄露、篡改或丢失。
• 建议：在店铺转让时，应确保监控数据已被安全删除或转移至新所有者，并明确告知新所有者关于监控数据的处理责任和义务，以避免潜在的隐私侵权风险。

2. 合同义务角度

• 转让合同中的约定：如果店铺转让合同中明确约定了监控设备的处理方式（如删除、转移等），而转让方未履行该约定，则可能构成违约。此时，受让方有权要求转让方承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、继续履行合同等。
• 建议：在签订店铺转让合同时，应明确约定监控设备的处理方式、责任归属及违约责任等条款，以避免后续纠纷。

3. 商业秘密保护角度

• 监控数据可能包含商业秘密：如果监控中记录了店铺的运营数据、客户信息等商业秘密，且这些信息在转让后未被妥善保护，可能违反《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定。该法禁止经营者以不正当手段获取、披露、使用或允许他人使用权利人的商业秘密。
• 建议：在店铺转让过程中，应确保商业秘密的安全，避免泄露给无关方。同时，可以在转让合同中约定保密条款，明确双方对商业秘密的保护责任和义务。

4. 实际操作建议

• 彻底删除或转移监控数据：在店铺转让前，应对监控数据进行彻底删除或安全转移至新所有者，以确保数据的安全性和合规性。
• 签订详细的转让合同：在转让合同中明确约定监控设备的处理方式、责任归属、违约责任及保密条款等，以规避潜在的法律风险。
• 咨询专业律师：如果涉及复杂的法律问题或不确定如何处理监控数据，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。

总结来说，店铺转让后监控未删除本身并不直接构成违法，但可能涉及隐私保护、合同义务及商业秘密保护等法律问题。因此，在店铺转让过程中，应确保监控数据的合规处理，并签订详细的转让合同以明确双方的权利和义务。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。