未毕业学生未签劳动合同不一定违法，需分情况讨论。判断是否违法的核心在于未毕业学生与公司之间是否构成劳动关系。以下从不同角度进行分析：
一、构成劳动关系的情况
- 情形说明：
- 用人单位明知对方未毕业仍招用，且工作内容、管理模式与普通员工无异，例如有固定岗位、接受考勤考核等。这种情况下，双方自用工之日起形成事实劳动关系。
- 法律后果：
- 根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若构成劳动关系而未签合同，则属于违法行为。用人单位需承担支付双倍工资差额、补缴社保等责任。具体来说，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当依照《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条的规定，向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同。
二、不构成劳动关系的情况
- 实习或兼职：
- 实习：学校统一安排或学生自主申请，以提升实践能力为主，单位提供实践机会和指导。这种情况下，双方属于劳务关系，不受《劳动合同法》约束，无需签订劳动合同。但建议通过实习协议明确权利义务，以保障双方权益。
- 兼职：利用课余时间从事临时性工作，不影响学业。同样，这种情况下双方也属于劳务关系，无需签订劳动合同。但同样建议明确工作内容、报酬等事项，并保留相关证据。
- 法律后果：
- 由于不构成劳动关系，因此未签劳动合同并不违法。但需要注意的是，即使不构成劳动关系，双方也应通过协议明确各自的权利和义务，以避免纠纷的发生。
三、风险提示与建议
- 风险提示：
- 未毕业学生易因缺乏经验被误判为“实习生”，导致在发生工伤等意外情况时无保障。
- 用人单位若错误将劳动关系认定为实习关系，可能面临劳动仲裁败诉风险，需要承担相应的法律责任。
- 建议：
- 学生应保留工作记录（如考勤表、工资条）、沟通证据（如邮件、聊天记录），必要时可录音录像，以证明自己的工作情况和与用人单位的关系。
- 遇纠纷可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张确认劳动关系及赔偿。在维护自己权益的同时，也要了解自己的法律地位和权利义务。
总结来说，未毕业学生未签劳动合同是否违法，关键在于是否构成劳动关系。若构成劳动关系而未签合同，则可能违法；若不构成劳动关系（如实习关系、兼职关系），则无需签订劳动合同。但无论哪种情况，都建议通过协议明确双方的权利和义务，以避免纠纷的发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。