结论：借款人是否需要承担责任，需根据具体情况判断，主要取决于借新还旧过程中是否存在合法有效的债务承接或债务转移，以及原借款合同中的债务是否已被新合同合法替代。以下从不同角度进行分析。
一、原借款合同签字不真实的情况
合同效力问题：
- 若原借款合同中的签字确实不真实，且无法证明借款人存在授权他人代签或事后追认的情况，那么该合同对借款人而言可能不具有法律效力。这是因为合同的成立需要双方真实的意思表示，签字不真实可能构成合同成立的要件缺失。
责任承担：
- 在原借款合同无效的情况下，借款人原则上不需要承担该合同下的还款责任。但是，如果借款人实际使用了贷款资金，或者存在其他过错（如与贷款人恶意串通损害他人利益），则可能需要根据实际情况承担相应的法律责任。
二、借新还旧后借款合同签字真实的情况
新合同的效力：
- 借新还旧后，如果新的借款合同中的签字是真实的，且合同内容合法合规，那么该合同对借款人具有法律效力。借款人需要按照新合同的约定履行还款义务。
债务承接或转移：
- 关键在于借新还旧过程中是否形成了合法有效的债务承接或债务转移。如果新合同明确表示了是对原债务的承接或转移，并且得到了债权人的同意，那么借款人需要按照新合同的约定承担责任。
- 如果新合同只是简单地以新贷偿还旧贷，而没有明确债务承接或转移的意思表示，或者债权人未明确表示放弃对原债务的追索权，那么借款人可能仍需对原债务承担一定的法律责任，具体取决于法院对合同解释和债务关系的认定。
责任承担的具体情况：
- 如果新合同完全替代了原合同：即新合同明确表示了是对原债务的全面承接，并且债权人同意以新合同替代原合同，那么借款人只需按照新合同的约定承担责任。
- 如果新合同未完全替代原合同：即新合同只是部分偿还了原债务，或者债权人未明确表示放弃对原债务的追索权，那么借款人可能仍需对原债务的剩余部分承担责任。此外，如果借款人在借新还旧过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，也可能需要承担相应的法律责任。
三、法律建议
审查合同内容：
- 借款人应仔细审查新借款合同的内容，特别是关于债务承接或转移的条款，确保自己明确了解并同意合同中的各项约定。
保留证据：
- 借款人应保留好与贷款人沟通、协商的证据，以及新借款合同的签订过程和相关文件，以备不时之需。
寻求法律帮助：
- 如果借款人对借新还旧过程中的法律问题存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
举例说明：假设借款人A原与银行B签订了一份借款合同，但A的签字不真实。后来，A与B又签订了一份新的借款合同，以新贷偿还旧贷，且新合同中的签字是真实的。如果新合同明确表示了是对原债务的全面承接，并且B同意以新合同替代原合同，那么A只需按照新合同的约定承担责任。但如果新合同只是部分偿还了原债务，或者B未明确表示放弃对原债务的追索权，那么A可能仍需对原债务的剩余部分承担责任。
后续行动建议：如果您作为借款人面临类似情况，建议首先审查新借款合同的内容，特别是关于债务承接或转移的条款。如有疑问或担忧，请及时向我咨询，以便更好地维护您的合法权益。