外企让中介和员工签劳动合同，通常涉及的是劳务派遣或人力资源服务外包的用工模式，这样做的原因主要有以下几点：
降低用工成本与风险：
- 外企通过中介（劳务派遣公司或人力资源服务公司）与员工签订劳动合同，可以将部分用工风险和成本转移给中介。例如，员工的工资发放、社保缴纳、劳动纠纷处理等事务可以由中介负责，从而减轻外企的管理负担和潜在的法律风险。
- 中介通常具备专业的用工管理经验和法律知识，能够更有效地处理用工过程中的问题，降低外企因用工不当而引发的法律纠纷和赔偿风险。
灵活用工与调整：
- 外企可能根据业务需求和市场变化，需要灵活调整用工数量和结构。通过中介签订劳动合同，外企可以更方便地增减员工数量，而无需直接与员工解除或签订劳动合同，从而保持用工的灵活性。
- 在项目制或季节性用工场景下，外企可能更倾向于使用中介提供的劳务派遣服务，以便在项目结束后或季节变化时，能够迅速调整用工规模。
遵守当地法律法规：
- 在某些地区或国家，外企可能面临严格的用工法律法规限制，如最低工资标准、工作时间、社保缴纳等。通过中介签订劳动合同，外企可以确保用工行为符合当地法律法规要求，避免因违规用工而引发的法律处罚。
- 中介通常对当地法律法规有深入的了解和把握，能够为外企提供合规的用工方案和建议。
专注于核心业务：
- 外企可能希望将更多的精力和资源投入到核心业务的发展上，而将非核心业务（如人力资源管理）外包给专业的中介机构。这样，外企可以更专注于提升产品质量、市场拓展和客户服务等核心业务领域。
然而，这种用工模式也可能带来一些问题：
- 员工权益保障：员工与中介签订劳动合同，可能导致员工在权益保障方面面临一定的不确定性。例如，员工可能担心中介的稳定性和信誉度，以及在发生劳动纠纷时能否得到及时有效的解决。
- 法律责任界定：在外企与中介的合作关系中，法律责任的界定可能较为复杂。一旦发生劳动纠纷或法律责任问题，外企和中介之间可能存在责任推诿的情况，给员工带来困扰。
针对这种情况，我建议：
- 外企应谨慎选择中介机构：确保中介机构具备合法的经营资质和良好的信誉度，能够为员工提供稳定可靠的用工服务。
- 明确合同条款：在外企与中介签订的合作协议中，应明确双方的权利义务和责任划分，以便在发生纠纷时能够迅速明确责任方并解决问题。
- 关注员工权益：外企应关注员工的权益保障问题，确保员工在用工过程中享有合法的权益和待遇。同时，外企也可以与中介协商建立员工权益保障机制，如设立员工投诉渠道、提供法律援助等。
若您遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。