核心结论：美团骑手出车祸后，工伤赔偿和对方保险赔偿的顺序并非绝对固定，需根据具体情况判断，但通常可并行主张。以下是具体分析：

1. 若对方负全责或主责：可优先主张对方保险赔偿，同时申报工伤

• 对方保险赔偿：根据《道路交通安全法》第76条，若事故由第三方（如其他车辆）导致，对方保险公司应在交强险和商业险范围内赔偿骑手的医疗费、误工费、残疾赔偿金等损失。
• 工伤赔偿并行：根据《工伤保险条例》第14条，骑手在执行工作任务时发生事故，属于工伤。即使获得对方赔偿，仍可向美团或其劳务公司申报工伤，享受医疗费、伤残补助金等待遇（但医疗费可能需扣除对方已赔部分）。
• 法律依据：最高人民法院《关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》第8条明确，职工因第三人原因造成工伤，可同时获得民事侵权赔偿和工伤保险待遇（医疗费除外）。

2. 若骑手负全责或主责：仅能主张工伤赔偿

• 对方保险不赔：若事故由骑手自身过错导致，对方保险公司无需赔偿（除非对方存在过错）。
• 工伤赔偿为主：骑手仍可申报工伤，由美团或劳务公司承担工伤保险责任，包括医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴等。

3. 关键操作建议

• 及时申报工伤：事故发生后30日内，由美团或劳务公司向社保部门申报工伤；若单位未申报，骑手可在1年内自行申报。
• 保留证据：保存事故认定书、医疗记录、工资证明等材料，以便后续主张权利。
• 协商或诉讼：若对方或单位拒绝赔偿，可通过劳动仲裁或民事诉讼解决。

总结：骑手出车祸后，若对方有责任，可优先要求对方保险赔偿，同时申报工伤；若骑手全责，则主要依赖工伤赔偿。建议根据事故责任划分，同步推进两方赔偿程序，以最大限度维护权益。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。