结论前置：您现在19岁，起诉要求返还父亲车祸去世的赔偿金并未超过诉讼时效，可以依法提起诉讼。
一、诉讼时效的基本规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。这一规定适用于大多数民事纠纷，包括因侵权行为（如交通事故）产生的赔偿请求权。然而，诉讼时效的起算点并非固定不变，而是根据权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
二、您的情况分析
年龄与诉讼时效的起算：
- 您八岁时父亲车祸去世，赔偿金由伯伯保管。当时您作为未成年人，可能并不清楚赔偿金的具体数额、保管情况以及自己的权利。
- 直到您成年（18岁）后，才逐渐意识到赔偿金的问题，并可能开始了解相关情况。因此，诉讼时效的起算点应为您成年后知道或应当知道权利受到损害之日。
诉讼时效的未过期：
- 既然您现在19岁，且假设您是在成年后不久（如18岁或之后）才意识到赔偿金的问题，那么从您知道或应当知道权利受到损害之日起算，诉讼时效期间尚未超过三年。
- 因此，您现在起诉要求返还赔偿金并未超过诉讼时效。
三、法律建议与行动步骤
收集证据：
- 尽可能收集与父亲车祸、赔偿金数额、保管情况以及伯伯未返还赔偿金相关的证据，如交通事故认定书、赔偿协议、银行转账记录、证人证言等。
咨询律师：
- 虽然我已经给出了基本的法律分析，但具体案件可能涉及更多细节和法律适用问题。因此，建议您咨询一位专业律师，以便获得更具体、更个性化的法律建议。
提起诉讼：
- 在律师的指导下，准备起诉状和相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，您需要积极参与庭审，提供证据支持自己的主张，并可能面临被告的答辩和反证。
关注诉讼进展：
- 提起诉讼后，您需要关注案件的进展情况，及时与律师沟通，并根据律师的建议调整诉讼策略。
四、可能的法律后果
- 如果法院认定您有权要求返还赔偿金，且伯伯确实未返还或未完全返还赔偿金，那么法院可能会判决伯伯返还相应的赔偿金及利息（如有）。
- 如果法院认定您已超过诉讼时效或您的请求缺乏法律依据，那么您的诉讼请求可能会被驳回。
最后，您现在起诉要求返还父亲车祸去世的赔偿金并未超过诉讼时效。建议您尽快收集证据、咨询律师并提起诉讼，以维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。