在出租车上捡到手机不还，是否构成盗窃，需根据具体情况来判断，但该行为确实存在构成盗窃罪的可能性。以下从不同角度为您详细分析：

一、通常情况：拾得遗失物

• 法律定义：拾得遗失物是指发现并占有他人遗失的物品，但无非法占有的目的。在出租车上捡到手机，若是在失主不经意间遗落，且您并无非法占有的意图，只是暂时保管并打算归还，那么这种行为更符合拾得遗失物的特征。
• 法律责任：根据《中华人民共和国民法典》第三百一十四条，拾得遗失物应当返还权利人。拾得人应及时通知权利人领取，或送交公安等有关部门。若您遵守此规定，则不会承担法律责任。

二、特殊情况：可能构成盗窃

• 法律定义与构成要件：盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的行为。若您在捡到手机后，明知是他人遗失的财物，却产生了非法占有的目的，并采取隐瞒、掩饰等行为避免失主找回，如故意关机、不接电话或带离现场等，那么这种行为就可能从拾得遗失物转化为盗窃。
• 具体分析：
  • 主观方面：您必须具有非法占有的故意，即明知手机是他人遗失的，仍希望或放任自己占有它。
  • 客观方面：您采取了秘密窃取的手段，如在他不知情的情况下将手机拿走，并试图隐藏或销毁证据。
  • 财物性质：手机属于他人的财物，且具有一定的价值。若手机价值达到当地盗窃罪的立案标准（如个人盗窃公私财物价值人民币五百元至二千元以上，具体标准因地区而异），则更可能构成盗窃罪。
• 法律责任：若您的行为构成盗窃罪，将可能面临《中华人民共和国刑法》第二百六十四条规定的刑罚，包括三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三、其他可能：侵占罪

• 法律定义与构成要件：侵占罪是指将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还，或将他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的行为。若您最初没有非法占有的初衷，但随后产生了占为己有的想法，并且数额较大、拒不退还，那么这一行为可能构成侵占罪。
• 法律责任：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条，侵占罪将面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。但需注意，侵占罪是告诉才处理的案件，即需要失主自行向法院提起诉讼。

四、建议与指导

• 正确做法：无论您是在出租车上还是其他地方捡到他人遗失的物品，都应尽快联系失主或交给公安机关等有关部门处理。这是遵守法律法规和道德规范的基本要求。
• 避免风险：不要因一时贪念而触犯法律。即使您认为手机价值不高或失主可能不会追究，但一旦被发现并证实有非法占有的行为，就可能面临严重的法律后果。
• 及时咨询：若您对捡到物品后的处理方式存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师以获取准确的法律意见。

综上所述，在出租车上捡到手机不还的行为可能构成拾得遗失物、盗窃或侵占。因此，我建议您在捡到他人遗失的物品时务必遵守法律法规和道德规范，及时归还失主或交给有关部门处理。若您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。