结论：月嫂未签合同但突然不来，是否需要支付违约金需视具体情况而定。
存在事实服务关系且有明确口头约定：
- 如果双方虽然没有签订书面合同，但已经形成了事实上的服务关系，并且对服务内容、报酬、服务时间等关键条款有明确的口头约定，那么月嫂突然不来，就违反了双方的约定，构成违约。
- 在这种情况下，月嫂可能需要承担违约责任，包括但不限于支付违约金（如果双方有约定）或赔偿因违约给对方造成的损失。但具体是否需要支付违约金，以及违约金的数额，还需要看双方是否有明确的约定。如果有约定，则按照约定执行；如果没有约定，则可能需要根据实际损失来判定赔偿金额。
不存在明确约定或约定不明确：
- 如果双方没有签订书面合同，且对服务内容、报酬等关键条款没有明确的口头约定，或者约定非常模糊，那么就难以认定月嫂违约。
- 在这种情况下，月嫂突然不来，虽然可能给对方带来不便或损失，但由于缺乏明确的合同约束，对方可能难以要求月嫂支付违约金或赔偿损失。不过，从道德和职业操守的角度来看，月嫂应该提前通知并说明原因，以尽量减少对对方的影响。
法律建议：
- 为了避免类似纠纷的发生，建议在雇佣月嫂时签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括服务内容、报酬、服务时间、违约责任等关键条款。
- 如果已经形成了事实上的服务关系但没有签订书面合同，建议双方尽快补充协商并完善相关约定，以明确各自的权利和义务。
- 如果发生纠纷，可以依据《民法典》中关于合同的相关规定及实际履行情况来判断责任归属，并可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来解决纠纷。
可能的法律后果：
- 如果月嫂被认定构成违约，可能需要承担支付违约金、赔偿损失等法律责任。
- 如果月嫂不构成违约，但因其行为给对方造成了损失，可能需要根据实际情况承担一定的赔偿责任（这种责任可能不是基于违约，而是基于侵权或其他法律关系）。
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