在没有同饮者劝酒证据的情况下，起诉同饮者要求承担摔伤责任，成功可能性较低，但并非绝对不可能，需结合具体案情判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律责任基础：过错责任原则
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”在共同饮酒的场景中，同饮者是否需承担责任，关键在于其是否存在过错，以及该过错与摔伤结果之间是否存在因果关系。
二、同饮者可能承担责任的情形
劝酒、灌酒行为：
- 若同饮者存在劝酒、灌酒行为，导致饮酒者过量饮酒，进而摔伤，同饮者可能因过错承担责任。但用户问题中已明确“没有同饮者的劝酒证据”，因此此情形不适用。
未履行安全护送义务：
- 若同饮者知道或应当知道饮酒者已醉酒或处于危险状态，却未将其安全护送回家或送至医疗机构，导致饮酒者摔伤，同饮者可能需承担责任。但此情形的证明难度较大，需有充分证据证明同饮者知道或应当知道饮酒者的状态。
未劝阻酒后驾车或骑电动车行为：
- 若同饮者知道饮酒者将驾车或骑电动车回家，却未劝阻，导致饮酒者摔伤，同饮者可能因未履行劝阻义务而承担责任。但同样，此情形的证明也需依赖充分证据。
三、无劝酒证据下的起诉难点
- 证据不足：在没有劝酒证据的情况下，要证明同饮者存在过错并导致摔伤结果，难度极大。法院在审理此类案件时，会严格审查证据，若证据不足，将难以支持原告的诉讼请求。
- 因果关系难以认定：即使能证明同饮者存在某些行为（如未劝阻酒后骑车），也需进一步证明该行为与摔伤结果之间存在直接的因果关系。这往往需要专业的鉴定或证据支持。
四、建议与风险提示
收集证据：
- 若考虑起诉，应尽可能收集相关证据，如现场目击者证言、监控录像、医疗记录等，以证明同饮者存在过错。
咨询专业律师：
- 在起诉前，建议咨询专业律师，对案情进行全面评估，以确定起诉的可行性和胜诉概率。
风险提示：
- 需明确，即使起诉，也可能因证据不足或因果关系难以认定而败诉。因此，在决定起诉前，应充分评估风险和成本。
如有具体案情或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。