针对“要工资的工人跑到项目部食堂要吃饭”这一情况，核心前提是工人因工资问题采取了在项目部食堂就餐这一非常规行为，核心要点在于如何合法、合理地处理这一事件，同时保障工人权益与企业正常运营秩序。以下分情况说明处理建议：

1. 立即沟通，了解诉求：

   • 企业责任：首先，项目部或企业方应立即与工人进行沟通，了解其未获得工资的具体原因、金额及工人的具体诉求。这一步骤至关重要，有助于快速定位问题，避免事态扩大。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得劳动报酬，用人单位应及时足额支付。若因企业原因导致工资拖欠，企业应承担相应责任。

2. 核实情况，依法处理：

   • 核实工资支付情况：企业应迅速核实工人的工资支付记录，确认是否存在拖欠情况。若确实存在拖欠，应立即制定补发计划，并与工人协商达成一致。
   • 避免非法手段：工人通过跑到食堂就餐的方式表达诉求，虽可能出于无奈，但并非合法维权途径。企业应引导工人通过合法途径（如劳动仲裁、诉讼等）解决争议，避免采取过激行为。

3. 提供临时援助，稳定情绪：

   • 临时生活援助：在工资问题解决前，若工人生活确实困难，企业可考虑提供一定的临时生活援助，如提供餐食、住宿等，以体现人文关怀，同时也有助于稳定工人情绪，防止事态恶化。
   • 心理疏导：安排专人或专业机构对工人进行心理疏导，缓解其因工资拖欠产生的焦虑情绪，引导其理性维权。

4. 加强内部管理，预防类似事件：

   • 完善工资支付制度：企业应建立健全工资支付制度，确保工资按时、足额发放，避免因管理不善导致工资拖欠。
   • 建立沟通机制：建立与工人的定期沟通机制，及时了解工人需求，解决潜在问题，预防类似事件再次发生。

5. 法律途径解决争议：

   • 劳动仲裁：若双方无法就工资问题达成一致，工人可向当地劳动仲裁机构申请仲裁，要求企业支付拖欠工资及可能的赔偿。
   • 诉讼途径：对仲裁结果不服的，工人可依法向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自身权益。

总结：面对工人因工资问题跑到项目部食堂就餐的情况，企业应首先与工人沟通了解诉求，核实工资支付情况，并依法处理。同时，提供临时援助稳定工人情绪，加强内部管理预防类似事件，最终通过法律途径解决争议。在整个过程中，企业应保持冷静、理性，依法行事，以维护自身合法权益及社会稳定。如有进一步法律问题，可直接向我咨询。