结论前置：老板无权随意扣留您的质量保证金，是否扣款需根据具体情况和合同约定来判断。以下分情况详细说明：

1. 若合同明确约定质量保证金退还条件，且您已满足条件

根据《民法典》第五百八十七条，定金（或类似保证金）的退还需以合同约定为准。若您与老板签订的承包合同中明确约定了质量保证金的退还条件（如工程验收合格、无质量问题等），且您已履行全部义务（如按时完工、质量达标），则老板无权扣留保证金。
建议：

• 核对合同条款，确认是否满足退还条件；
  
• 若满足条件但老板拒不退还，可要求其出具书面扣款理由，并保留合同、验收单等证据；
  
• 协商无果后，可向劳动监察部门投诉或通过诉讼主张权利。

2. 若合同未约定或约定模糊，但您无过错

若合同未明确质量保证金的退还规则，或约定模糊（如仅写“扣留保证金”但未说明条件），根据《民法典》第四百九十六条（格式条款解释规则），应倾向于保护劳动者权益。若您在承包过程中无故意或重大过失导致质量问题，老板扣款可能缺乏法律依据。
建议：

• 要求老板说明扣款的具体法律依据或合同条款；
  
• 若无法提供，可主张扣款行为无效；
  
• 必要时通过法律途径确认合同条款效力。

3. 若您存在质量问题或违约行为

若合同明确约定“因质量问题导致损失可扣留保证金”，且您承包的工程确实存在质量问题（如未通过验收、需返工等），老板有权根据合同约定扣留部分或全部保证金，但扣款金额应与实际损失相当。
建议：

• 核对质量问题是否属实，及扣款金额是否合理；
  
• 若扣款远超实际损失，可要求调整；
  
• 协商不成时，可通过第三方评估损失或诉讼解决。

4. 若老板以“质量保证金”名义变相扣工资

根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠。若老板将本应支付的工资部分扣留为“质量保证金”，属于违法行为。
建议：

• 明确区分“工资”与“保证金”，要求老板补发工资；
  
• 向劳动监察部门举报（电话：12333）；
  
• 保留工资条、银行流水等证据。

总结：老板能否扣留质量保证金，核心在于合同约定和您是否履行义务。若合同无依据或您无过错，扣款行为可能违法；若您存在违约，扣款也需合理。建议优先协商，协商不成可依法维权。如有进一步细节（如合同条款、质量问题证据等），可随时向我咨询，我会为您具体分析。