针对您提出的“农民工工资没工单怎么要”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，即使没有工单或欠条，您仍然可以通过收集其他证据来证明您的劳动关系以及工资数额。这些证据可以包括但不限于：工作证、考勤记录、工友的证言、工资发放记录（如银行流水、微信转账记录等）。这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明您的权益。

接下来，您可以尝试与用人单位进行协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，您可以出示之前收集的证据，以增加协商的成功率。

如果协商不成，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其限期支付拖欠的工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以责令其按应付金额的一定比例（通常是百分之五十以上百分之一百以下）向您加付赔偿金。

此外，您还可以选择申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书以及之前收集的证据。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议，劳动者申请仲裁不受仲裁时效期间的限制。但如果劳动关系已经终止，您应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

最后，如果您对仲裁结果不服，还可以在规定的时间内向法院提起诉讼，通过法律途径来维护您的权益。

总的来说，即使没有工单或欠条，您仍然可以通过多种方式来固定证据并维护自己的工资权益。重要的是要保持冷静和理性，通过合法途径来解决问题。希望这些建议能对您有所帮助。