继母若反悔，其能否主张权利需视具体情况而定，但口头协议在房产变更这类重大财产处分上存在极大风险，继母大概率有机会主张权利。以下从不同角度为你详细分析：

口头协议的效力问题

1. 一般原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。然而，对于涉及重大财产处分的行为，如房产的买卖或赠与，法律往往更倾向于要求采用书面形式，以确保双方权利义务的明确性和可证明性。
2. 具体到本案：继母与你之间的口头协议，虽然在一定程度上可能表达了双方的真实意愿，但由于缺乏书面证据，一旦发生争议，你将面临举证困难的问题。继母若反悔，她可能会主张口头协议不存在或内容与你的陈述不符。

房产证变更的法律意义

1. 物权变动：房产证变更为你一个人的名字，在形式上表明了房产所有权的转移。然而，这种转移是否合法有效，还需考察其背后的法律行为是否符合法律规定。
2. 潜在风险：如果继母能够证明口头协议存在瑕疵（如受胁迫、欺诈等），或者她根本未同意将房产份额转让给你，那么她有权向法院提起诉讼，要求确认房产证变更无效或撤销变更登记。

应对建议

1. 收集证据：尽管口头协议难以直接证明，但你可以尝试收集其他间接证据，如双方之间的聊天记录、录音录像、证人证言等，以证明继母确实同意将房产份额转让给你。
2. 协商解决：在继母反悔初期，你可以尝试与她进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案，如给予继母一定的经济补偿等。
3. 法律途径：如果协商无果，你需要做好通过法律途径解决争议的准备。这包括向法院提起诉讼，要求确认房产证变更的合法性，或者应对继母可能提起的诉讼。

可能的法律后果

1. 若法院认定口头协议有效：则房产证变更可能被维持，你将继续拥有房产的全部所有权。但这种情况需要你有充分的证据支持你的主张。
2. 若法院认定口头协议无效或存在瑕疵：则房产证变更可能被撤销或确认无效，房产可能恢复为原来的共有状态或按照其他方式进行处理。

为了降低风险，建议你尽快与继母签订书面协议，明确双方的权利义务。如果已经发生争议，请及时向我咨询，我将根据你的具体情况提供进一步的法律建议。