公司抽取员工小费是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
法律角度
小费性质：小费通常是顾客基于对服务质量的认可而自愿给予服务人员的额外报酬，它并不属于员工的法定薪酬部分。然而，这并不意味着公司可以随意抽取这部分收入。
公司行为合法性：公司作为雇主，其主要职责是按照劳动合同和法律规定支付员工应得的工资和福利。抽取员工小费的行为，实际上是在未经员工同意的情况下，剥夺了员工应得的额外收入，这违反了劳动法中关于工资支付和保护劳动者权益的基本原则。
法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得与其劳动相应的报酬，包括工资、奖金、津贴等。小费作为员工因提供优质服务而获得的额外报酬，也应被视为员工收入的一部分。公司抽取小费，可能构成对员工劳动成果的非法侵占。
实际操作与影响角度
员工权益受损：公司抽取小费会直接导致员工收入减少，损害员工的合法权益。这不仅会影响员工的工作积极性和满意度，还可能引发员工与公司之间的矛盾和纠纷。
公司形象与信誉：公司抽取小费的行为也可能损害公司的形象和信誉。在竞争激烈的市场环境中，公司的声誉和形象对于吸引和留住人才至关重要。如果公司被曝出存在抽取员工小费等不正当行为，将严重影响其市场地位和竞争力。
法律后果：如果公司坚持抽取员工小费，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。一旦查实，公司可能面临罚款、赔偿员工损失等法律后果。
建议与措施
公司应遵守法律法规：公司应严格遵守劳动法等相关法律法规，确保员工的合法权益得到保障。不得以任何形式非法侵占员工的收入，包括小费。
建立合理的薪酬制度：公司应建立合理的薪酬制度，明确员工的工资构成和支付方式。如果希望鼓励员工提供优质服务，可以通过设立奖金、提成等激励机制来实现，而不是抽取员工小费。
加强沟通与协商：如果公司对小费的处理存在疑问或争议，应加强与员工的沟通与协商。通过民主程序制定合理的规章制度，确保员工的知情权和参与权得到保障。
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